Dýňová polévka z hokkaida

Dýně hokkaido se hodí do polévky, protože se nemusí loupat a rychle změkne. Sklízí se na konci léta a na podzim, takže polévka přijde vhod, když se zahrádka pomalu uklízí a večery se ochlazují. Hotová je za necelou hodinu a dobře se vaří i ve větším množství.

Suroviny

• 800 g dýně hokkaido🌱 ze zahrádky (omytá, bez semínek, s kůrou)
• 1 ks cibule (střední, nakrájená nadrobno)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný nebo nadrobno nasekaný)
• 2 ks brambory🌱 ze zahrádky (menší, oloupané a nakrájené na kostky)
• 2 lžíce olej (nebo máslo)
• 800 ml zeleninový vývar (horký)
• 100 ml smetana ke šlehání (volitelně, na dochucení)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka mletý pepř (čerstvě mletý)
• 1 špetka mletý kmín (nebo muškátový oříšek)
• 2 lžíce dýňová semínka🌱 ze zahrádky (na posypání, opražená)

Postup

1. Dýni omyjte, rozpůlte a lžící vyberte semínka s vlákny. Maso i s kůrou nakrájejte na kostky o straně asi 2 cm.
2. V hrnci rozehřejte olej a na středním plameni v něm 3 minuty osmahněte cibuli, aby zesklovatěla. Přidejte česnek a za stálého míchání ho nechte půl minuty vonět.
3. Vsypte dýni a brambory, promíchejte a krátce orestujte. Zalijte horkým vývarem, osolte a přidejte kmín.
4. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném plameni asi 20 minut, dokud zelenina není docela měkká.
5. Hrnec odstavte a polévku ponorným mixérem důkladně rozmixujte dohladka. Podle potřeby zřeďte trochou horké vody nebo vývaru.
6. Vmíchejte smetanu, dochuťte solí a pepřem a krátce prohřejte, už nevařte.
7. Podávejte posypané opraženými dýňovými semínky.

Tipy

• Hokkaido má tenkou slupku, která se vařením zcela zjemní, proto dýni není nutné loupat.
• Pro výraznější chuť můžete dýni před vařením upéct v troubě při 200 °C asi 25 minut.
• Polévku lze oživit kapkou octa nebo šťávy z citronu, případně špetkou chilli.

Skladování

V lednici vydrží polévka 3 dny v uzavřené nádobě. Bez smetany ji můžete zamrazit až na 3 měsíce, smetanu přidejte až po rozmrazení a ohřátí.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: dýně

Všechny recepty: dýně (7) →