Name: Zavařená dýně (dýňový kompot)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 sklenice po 500 ml
Cuisine: česká domácí
Ingredients: 1 kg dýně; 1 l voda; 300 g cukr krystal; 150 ml jablečný ocet; 1 ks skořicová kůra; 4 ks hřebíček; 1 ks citron; 1 lžička mletý zázvor

Dýně z podzimní sklizně se dobře uchová i ve sklenicích a nasládlý kompot se hodí k bramborovým plackám, rýži nebo jen tak k dezertu. Hodí se hlavně pro menší plody, které se nevejdou do sklepa, nebo pro přebytek úrody. Sezóna je od září do listopadu.

⏱ 1 h 10 min🔪 příprava 40 min🍽 4 sklenice po 500 ml🫙 zavařování📶 snadné🍎 Svačina🍲 Oběd

Suroviny

1 kg dýně🌱 ze zahrádky (nejlépe hokkaido nebo muškátová, očištěná od semínek a slupky)
1 l voda (na nálev)
300 g cukr krystal (podle chuti lze ubrat)
150 ml jablečný ocet (5% nebo vinný ocet, případně šťáva ze 2 citronů)
1 ks skořicová kůra (nebo 2 menší)
4 ks hřebíček (celý)
1 ks citron (kůra a šťáva, kůra bez bílé části)
1 lžička mletý zázvor (nebo kousek čerstvého)

Postup

Dýni omyjte, rozkrojte, vyberte semínka a vláknitou střední část. Oloupejte ji a nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm.
Ve větším hrnci svařte vodu s cukrem, octem, kořením, citronovou šťávou a kůrou. Za občasného míchání vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Do horkého nálevu vložte kostky dýně a přiveďte k varu. Vařte jen 5 až 8 minut, aby kousky zůstaly pevné a nerozvařily se.
Připravte čisté, vyvařené sklenice. Dýni z hrnce vyjímejte děrovanou naběračkou a naplňte jí sklenice zhruba do tří čtvrtin.
Do sklenic přidejte po kousku skořice a hřebíčku a zalijte horkým nálevem až po okraj. Okraje otřete a pevně uzavřete víčky.
Sklenice zavařujte v hrnci s vodou při 85 °C asi 20 minut. Poté je vyjměte a nechte pomalu vychladnout, nejlépe převrácené dnem vzhůru.

Tipy

Dýni nekrájejte příliš na drobno, při zavařování měkne a v nálevu se dále dovaří.
Hokkaido není nutné loupat, slupka při vaření změkne, ale kompot pak bude méně průhledný.
Pro jemnější chuť můžete část octa nahradit šťávou z citronu a ke koření přidat plátek pomeranče.