Nakládaný květák

Nakládaný květák je šikovný způsob, jak zpracovat několik hlávek najednou, když zrají ve stejnou dobu. Hodí se na podzim, kdy se květák sklízí, a ve sklenici vydrží celou zimu jako chutná příloha k uzeninám a sýrům.

Suroviny

• 800 g květák🌱 ze zahrádky (očištěný, rozdělený na malé růžičky)
• 2 mrkve🌱 ze zahrádky (nakrájené na tenké plátky)
• 3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (oloupané a rozpůlené)
• 500 ml voda
• 250 ml ocet 8%
• 2 lžíce cukr (krystal)
• 2 lžíce sůl (bez jódu)
• 1 lžička hořčičná semínka
• 8 kuliček pepře
• 4 bobkové listy
• 4 snítky kopr (volitelně)

Postup

1. Sklenice a víčka důkladně umyjte a spařte vroucí vodou. Květák rozeberte na růžičky podobné velikosti a krátce je propláchněte.
2. Vodu, ocet, cukr a sůl přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Přidejte hořčičná semínka a pepř.
3. Do vařícího nálevu vložte květák a mrkev a vařte asi 3 minuty. Zelenina má zůstat pevná a mírně křupavá.
4. Na dno každé sklenice dejte bobkový list, česnek a kopr. Poté naplňte sklenice zeleninou.
5. Zalijte horkým nálevem tak, aby byla zelenina zcela ponořená, a nechte u okraje asi 1 cm volného místa. Sklenice pevně uzavřete.
6. Sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Před konzumací nechte nakládaný květák alespoň týden uležet.

Tipy

• Pro barevnější sklenice přidejte proužky červené papriky nebo plátky chilli papričky.
• Pokud máte rádi sladší nálev, přidejte cukr podle chuti.
• Růžičky krájejte stejně velké, aby se rovnoměrně provařily.

Skladování

Uchovávejte na chladném a tmavém místě až 8 měsíců. Otevřenou sklenici skladujte v lednici a spotřebujte do dvou týdnů.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: květák

Všechny recepty: květák (4) →