Chilli papričky dozrávají na zahrádce od konce léta do podzimu a často jich je najednou víc, než se stihne spotřebovat. Krátké spaření v octovém nálevu a zalití olejem je způsob, jak si je uchovat na zimu. Hodí se na pizzu, k sýrům, na topinky nebo do omáček.
Suroviny
Postup
- Papričky nechte celé nebo je nakrájejte na silnější kolečka. Při práci používejte rukavice a nedotýkejte se obličeje.
- Ve větším hrnci smíchejte ocet, vodu, sůl, cukr, pepř a bobkový list. Přiveďte k varu.
- Papričky vložte do vroucího nálevu a vařte 3 až 5 minut, aby lehce změkly. Poté je vyndejte děrovanou naběračkou.
- Papričky rozložte na čistou utěrku nebo mřížku a nechte několik hodin důkladně oschnout. Voda v nich by mohla olej zkazit.
- Čisté sklenice vymyjte, spařte horkou vodou a nechte oschnout. Papričky střídavě vrstvěte s plátky česneku a oreganem.
- Zalijte olejem tak, aby byly papričky zcela ponořené. Poklepáním sklenice o podložku vypusťte vzduchové bublinky a případně dolijte olej.
- Sklenice pevně uzavřete a uložte do lednice. Před konzumací nechte odležet alespoň týden.
Tipy
- Papričky musí být před zalitím úplně suché, jinak se trvanlivost výrazně sníží.
- Pro mírnější chuť z papriček vyřízněte semínka a bílé žilky.
- Při chladnutí může olej zhoustnout, před podáváním ho nechte vytemperovat při pokojové teplotě.
Skladování
Uchovávejte v lednici zcela ponořené v oleji, spotřebujte do 2 až 3 měsíců. Po otevření vždy používejte čistou lžíci a papričky udržujte pod hladinou oleje.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
