Chilli marmeláda je šikovný způsob, jak zpracovat větší sklizeň pálivých papriček ze zahrádky. Papričky dozrávají od konce léta do podzimu, takže se hodí k zavařování v září a říjnu. Sladkopálivá marmeláda se hodí k sýrům, masu i na topinku.
Suroviny
Postup
- Papričky i papriky omyjte a zbavte stopek. U chilli podle chuti odstraňte část semínek a při práci použijte jednorázové rukavice.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky. Vše spolu s papričkami nasekejte v mixéru nahrubo.
- Směs vložte do širšího hrnce, přidejte ocet, cukr, sůl a citronovou šťávu. Za občasného míchání přiveďte k varu.
- Vařte na mírném ohni asi 40 minut, dokud směs nezhoustne a nebude lesklá. Pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.
- Zkuste gelovou zkoušku: kapku marmelády dejte na vychlazený talířek a po chvíli zkontrolujte, zda se nerozlévá.
- Horkou marmeládu naplňte do předehřátých vypařených sklenic, pevně zavíčkujte a obraťte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.
Tipy
- Pro barevnější marmeládu smíchejte červené, oranžové a žluté papričky.
- Ostrost snížíte, když odstraníte semínka a bílé přepážky.
- Výborně se hodí ke kozímu sýru, pečenému masu nebo na křupavý chléb.
Skladování
V chladné a tmavé spížní polici vydrží zavařená marmeláda asi rok. Otevřenou sklenici uchovávejte v lednici a spotřebujte do tří týdnů.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
