Fazolový salát s rajčaty a pažitkou

Salát z čerstvě sklizených fazolových lusků je rychlá příloha i lehká večeře, když se na záhonu zrovna sklízí. Fazole se obvykle trhají v červenci až září a stejně tak dozrávají rajčata, takže se hodí k sobě. Salát se dá připravit dopředu a chutná i vlažný.

Suroviny

• 500 g zelené fazolové lusky🌱 ze zahrádky (očištěné, nakrájené na kousky dlouhé asi 3 cm)
• 250 g rajčata🌱 ze zahrádky (zralá, nakrájená na měsíčky)
• 1 ks červená cibule (malá, nakrájená na tenká půlkolečka)
• 1 stroužek česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 3 lžíce olivový olej
• 2 lžíce vinný ocet (nebo jablečný)
• 1 lžička hořčice (plnotučná nebo dijonská)
• 1 lžíce pažitka🌱 ze zahrádky (nakrájená nadrobno)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka čerstvě mletý pepř

Postup

1. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Lusky vhoďte do vroucí vody a vařte 6 až 8 minut, aby byly měkké, ale stále křupavé.
2. Lusky slijte a ihned přelijte studenou vodou, aby si zachovaly barvu. Dobře je nechte okapat.
3. V míse našlehejte olej, ocet, hořčici, česnek, sůl a pepř do hladké zálivky.
4. Do zálivky přidejte vlažné lusky, cibuli a rajčata. Jemně promíchejte, aby se rajčata nerozmačkala.
5. Salát nechte 10 minut odležet, aby se chutě propojily. Před podáváním ho posypte pažitkou.

Tipy

• Pokud máte lusky různě tlusté, nejdříve vařte silnější a tenké přidejte na poslední dvě minuty.
• Cibuli můžete na 5 minut namočit do studené vody, bude jemnější.
• Do salátu se hodí i kousek nadrobeného sýra nebo vejce natvrdo.

Skladování

V uzavřené nádobě v lednici vydrží salát 2 dny. Rajčata je nejlepší přidat až těsně před podáváním.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: fazole

Všechny recepty: fazole (2) →