Fazolové lusky na smetaně

Zelené fazolové lusky na smetaně jsou jednoduché letní jídlo, které se hodí, když se na záhonu sejde větší sklizeň. Nejlepší jsou mladé, křehké lusky, které se sbírají od července do září. Podávají se s vařenými bramborami nebo jako lehká příloha.

Suroviny

• 600 g zelené fazolové lusky🌱 ze zahrádky (mladé, bez vláken)
• 1 ks cibule (menší, nadrobno nakrájená)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 30 g máslo
• 1 lžíce hladká mouka
• 200 ml smetana ke šlehání (případně kysaná smetana)
• 100 ml voda z vaření fazolí (podle potřeby)
• 1 lžíce čerstvý kopr (nasekaný)
• 1 lžička ocet (nebo šťáva z citronu, podle chuti)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka mletý pepř

Postup

1. Lusky očistěte, odstřihněte konce a případně stáhněte vlákna. Nakrájejte je na kousky dlouhé 2 až 3 cm.
2. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a lusky vařte 10 až 15 minut doměkka. Poté je sceďte a odlijte si trochu vody z vaření.
3. Na másle na pánvi nebo v hrnci zpěňte cibuli do sklovita. Přidejte česnek a po půl minutě vsypte mouku.
4. Za stálého míchání zalijte smetanou a vodou z vaření, aby vznikla hladká omáčka. Povařte ji 3 až 5 minut, dokud lehce nezhoustne.
5. Přidejte uvařené lusky a kopr a krátce prohřejte. Dochuťte solí, pepřem a octem a podávejte horké.

Tipy

• Pokud máte starší lusky, vařte je o něco déle a vlákna vždy stáhněte.
• Omáčku můžete zjemnit lžící kysané smetany, kterou vmíchejte až na konci a už nevařte.
• Jídlo se hodí k vařeným bramborám, knedlíku nebo vejci naměkko.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené nádobě až 2 dny. Před podáváním ho pomalu prohřejte, případně přidejte trochu vody nebo smetany.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: fazole

Všechny recepty: fazole (2) →