Zelený chřest na másle

Zelený chřest je jedna z prvních zeleninových plodin, které se na zahrádce sklízejí, a to zhruba od dubna do června. Na másle se krátce osmahne, takže si zachová chuť i pevnou konzistenci. Hodí se jako lehký samostatný oběd nebo příloha k masu a bramborám.

Suroviny

• 500 g zelený chřest (čerstvě nařezaný)
• 30 g máslo
• 1 stroužek česnek🌱 ze zahrádky (jemně nasekaný)
• 1 lžíce citronová šťáva (čerstvě vymačkaná)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce pažitka🌱 ze zahrádky (nakrájená na kolečka, na posypání)

Postup

1. Chřest opláchněte a odlomte nebo odkrojte dřevnatou spodní část stonků, zhruba 2 až 3 cm. Pokud jsou stonky silnější, spodní třetinu lehce oloupejte.
2. Na větší pánvi rozehřejte máslo na středním plameni, aby se nepřipálilo. Přidejte chřest a opékejte 5 až 7 minut, občas jej otočte.
3. Když chřest začne mírně zlátnout a při píchnutí vidličkou je téměř měkký, přidejte česnek. Za stálého míchání opékejte asi minutu, aby česnek nezhořkl.
4. Pánev odstavte, chřest osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Před podáváním posypte pažitkou.

Tipy

• Tenký chřest stačí opékat kratší dobu, tlustý potřebuje o dvě až tři minuty více.
• K chřestu se hodí vařené brambory, volské oko nebo plátek šunky.
• Máslo můžete částečně nahradit olivovým olejem, pokud chcete lehčí variantu.

Skladování

Nejlepší je ihned po přípravě. Zbytek uložte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do druhého dne, před podáváním jej krátce ohřejte na pánvi.