Čerstvý salát z vlastního záhonu je pro tento klasický pokrm ideální, protože listy jsou křehké a křupavé. Hodí se na konec jara a do léta, kdy salát rychle roste a je potřeba ho průběžně sklízet. S domácími krutony a česnekovým dresinkem je z něj lehká večeře nebo příloha k masu.
Suroviny
Postup
- Chléb nakrájejte na kostky. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce oleje, přidejte celý prolisovaný stroužek česneku a kostky chleba. Za občasného míchání opékejte dozlatova, asi 5–8 minut, a nechte vychladnout.
- Druhý stroužek česneku prolisujte a smíchejte s majonézou, citronovou šťávou a hořčicí. Za stálého šlehání po částech přilévejte zbylý olej, dokud dresink nebude hladký.
- Dresink ochutnejte, osolte a opepřete. Přidejte polovinu parmazánu a promíchejte.
- Salát omyjte, dobře osušte a natrhejte na sousta. Vložte do velké mísy.
- Listy promíchejte s dresinkem tak, aby byly lehce obalené. Přidejte krutony, posypte zbylým parmazánem a ihned podávejte.
Tipy
- Listy před přípravou nechte 15 minut v ledové vodě, budou křehčí. Pak je ale pečlivě osušte.
- Dresink přidávejte až těsně před podáváním, jinak salát povadne.
- Salát můžete doplnit kuřecím masem na grilu.
Skladování
Hotový salát nechte jen krátce, nejlépe ho snězte hned. Dresink uchovejte v lednici v uzavřené nádobce 2 dny, krutony ve vzdušné dóze 3 dny.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
