Pórková polévka s bramborami

Pórek se na zahrádce sklízí od podzimu do zimy a tato jednoduchá polévka z něj udělá příjemné teplé jídlo na chladnější dny. Brambory z vlastní úrody ji zahustí, takže si vystačíte s několika základními surovinami.

Suroviny

• 500 g pórek🌱 ze zahrádky (očištěný, bílá a světle zelená část)
• 400 g brambory🌱 ze zahrádky (oloupané, nakrájené na kostky)
• 2 lžíce máslo (nebo olej)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (nadrobno nasekaný)
• 1 l zeleninový vývar (nebo voda)
• 100 ml smetana ke šlehání (volitelně)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• mletý pepř (podle chuti)
• 1 svazek pažitka🌱 ze zahrádky (nakrájená na ozdobu)

Postup

1. Pórek podélně rozkrojte a důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranila zemina mezi listy. Poté ho nakrájejte na tenká kolečka.
2. V hrnci rozehřejte máslo a pórek na něm za občasného míchání asi 5 minut restujte, aby změkl a nezhnědl. Přidejte česnek a minutu prohřejte.
3. Vsypte brambory, zalijte vývarem a osolte. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 až 20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
4. Polévku podle chuti buď nechte celou, nebo část či všechno rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Vmíchejte smetanu a dochuťte solí a pepřem.
5. Před podáváním ještě krátce prohřejte, ale už nevařte. Nalijte do talířů a posypte pažitkou.

Tipy

• Zelenou část pórku nevyhazujte, hodí se do vývaru nebo do dalších polévek.
• Pro výraznější chuť můžete na talíř přidat opečené kostičky chleba.

Skladování

V lednici vydrží polévka 3 dny v uzavřené nádobě. Lze ji také zamrazit bez smetany a smetanu přidat až po rozehřátí.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.