Zavařené hrušky jsou jednoduchý způsob, jak zpracovat větší sklizeň, která dozrává naráz na konci léta a na podzim. Hodí se na ně pevnější, ne úplně přezrálé plody, které se při zavařování nerozvaří. V zimě poslouží jako dezert, přísada do koláčů nebo k rýžové kaši.
Suroviny
Postup
- Sklenice a víčka důkladně umyjte a vyvařte nebo spařte horkou vodou. Nechte je oschnout dnem vzhůru.
- Do misky nalijte vodu s šťávou z poloviny citronu. Hrušky oloupejte, rozpulte, vykrojte jádřince a hned je vložte do okyselené vody, aby nezhnědly.
- Ve větším hrnci svařte 750 ml vody s cukrem, zbylou citronovou šťávou, vanilkou a hřebíčkem. Za občasného míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí.
- Do nálevu vložte hrušky a přiveďte k varu. Vařte jen 3 až 5 minut, aby zůstaly pevné a nerozpadly se.
- Hrušky vyndejte děrovanou naběračkou a naskládejte je do sklenic. Přidejte případně plátek citronu.
- Zalijte horkým nálevem až po okraj. Okraje sklenic otřete, zavíčkujte a pevně uzavřete.
- Sklenice vložte do hrnce se zavařovací vložkou nebo utěrkou na dně a zalijte vodou po krk. Zavařujte při teplotě asi 90 °C po dobu 20 minut.
- Sklenice opatrně vyjměte a nechte pomalu vychladnout. Po zchladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka pevně přisátá.
Tipy
- Na zavařování se nejlépe hodí tvrdší odrůdy, například zimní hrušky.
- Nálev můžete slazit méně, pokud jsou hrušky sladké. Na chuť můžete přidat i kapku rumu nebo kousek zázvoru.
- Zbylý nálev nevyhazujte, hodí se jako základ do kompotu nebo na ovocný sirup.
Skladování
Uchovávejte na chladném a tmavém místě, kde vydrží zhruba rok. Otevřenou sklenici dejte do lednice a spotřebujte do tří až pěti dnů.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
