Nakládaná bílá ředkev

Bílá ředkev se na zahrádce daří v pozdním létě a na podzim a často jí máme víc, než stihneme snědt syrové. Nakládání ve sladkokyselém nálevu z ní udělá křupavou přílohu ke svačině, k uzeninám i k pečenému masu. Hotová je za pár hodin a v lednici vydrží několik týdnů.

Suroviny

• 500 g bílá ředkev (oloupaná, nakrájená na tenké plátky nebo půlměsíčky)
• 1 lžička sůl (na odpuštění ředkve)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (nakrájené na plátky)
• 1 mrkev🌱 ze zahrádky (střední, nakrájená na tenké proužky)
• 250 ml voda
• 150 ml jablečný ocet
• 2 lžíce cukr
• 1 lžíce sůl (do nálevu)
• 1 lžička celý pepř
• 2 bobkové listy
• 1 lžička hořčičné semínko (nepovinné)

Postup

1. Ředkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Promíchejte ji s lžičkou soli a nechte 15 minut odležet, aby pustila vodu.
2. Ředkev poté lehce vymačkejte a slijte vypuštěnou šťávu. Smíchejte ji s mrkví a česnekem.
3. Vodu, ocet, cukr, sůl, pepř, bobkový list a hořčičné semínko přiveďte k varu. Vařte asi 2 minuty, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
4. Zeleninu pevně naskládejte do čisté vyvařené sklenice. Zalijte horkým nálevem tak, aby byla zcela ponořená.
5. Sklenici zavřete a nechte vychladnout. Poté ji uložte do lednice a nechte alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.

Tipy

• Ředkev krájejte stejně silně, aby byla všude stejně křupavá.
• Pro ostřejší chuť přidejte plátek chilli papričky nebo zrnka koriandru.
• Nálev můžete dochutit i snítkou kopru.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené sklenici 3 až 4 týdny. Zeleninu vždy vyndavejte čistou vidličkou a udržujte ji ponořenou v nálevu.