Salát z bílé ředkve s mrkví a pažitkou

Bílá ředkev se na zahrádce sklízí od léta do podzimu a tento svěží salát je rychlý způsob, jak ji zpracovat. Spojuje se v něm pálivost ředkve se sladkostí mrkve a jemnou chutí pažitky. Hodí se jako lehká příloha k masu i samostatně k pečivu.

Suroviny

• 400 g bílá ředkev (oloupaná)
• 150 g mrkev🌱 ze zahrádky (oloupaná)
• 1 jablko🌱 ze zahrádky (kyselejší odrůda)
• 3 lžíce jogurt bílý (zakysaná smetana je také vhodná)
• 2 lžíce olej (řepkový nebo slunečnicový)
• 1 lžíce citronová šťáva (čerstvá)
• 1 lžička med (nebo cukr)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 2 lžíce pažitka🌱 ze zahrádky (jemně nakrájená)
• špetka mletý pepř

Postup

1. Ředkev a mrkev nastrouhejte nahrubo do větší misky. Ředkev osolte polovinou soli a nechte 10 minut odstát.
2. Vypuštěnou šťávu z ředkve slijte a zeleninu lehce vymačkejte.
3. Jablko omyjte, zbavte jádřince a nastrouhejte, aby nezhnědlo, hned ho zakapejte citronovou šťávou.
4. V malé misce promíchejte jogurt, olej, med, zbylou sůl a pepř.
5. Zeleninu s jablkem spojte s dresinkem a promíchejte. Nakonec přidejte pažitku a ochutnejte, případně dosolte.
6. Salát nechte před podáváním chvíli v chladu odležet, aby se chutě propojily.

Tipy

• Pokud je ředkev velmi pálivá, nechte ji osolenou odstát o něco déle a pořádně vymačkejte.
• Pro výraznější chuť můžete přidat opražená dýňová semínka.

Skladování

V uzavřené nádobě v lednici vydrží salát 1 až 2 dny, později pouští vodu.