Ředkvičkový salát s pažitkou a jogurtovou zálivkou

Ředkvičky patří mezi první plodiny, které zahrádkář sklidí z jarního záhonu, a tenhle salát je rychlý způsob, jak je využít. Křupavé kolečka s jogurtovou zálivkou a pažitkou se hodí k novým bramborám i k pečenému masu. Sezóna je hlavně od dubna do června, případně znovu na podzim.

Suroviny

• 400 g ředkvičky (čerstvě sklizené, i s mladou natí, pokud je zdravá)
• 1 ks okurka🌱 ze zahrádky (menší, salátová)
• 150 g bílý jogurt (neslazený)
• 2 lžíce zakysaná smetana (nebo více jogurtu)
• 2 lžíce pažitka🌱 ze zahrádky (nadrobno nasekaná)
• 1 lžička citronová šťáva (případně trochu jablečného octa)
• 1 lžička hořčice (jemná)
• 1/2 lžičky sůl (podle chuti)
• 1 špetka mletý pepř (čerstvě namletý)

Postup

1. Ředkvičky omyjte, odkrojte natě a kořínky a nakrájejte je na tenká kolečka. Okurku podle chuti oloupejte a nakrájejte na půlkolečka.
2. V misce prošlehejte jogurt se zakysanou smetanou, hořčicí a citronovou šťávou. Osolte a opepřete.
3. Do zálivky vmíchejte polovinu pažitky.
4. Ředkvičky a okurku přidejte k zálivce a jemně promíchejte. Salát nechte asi 10 minut odpočinout, aby se chutě propojily.
5. Před podáváním posypejte zbylou pažitkou.

Tipy

• Pokud jsou ředkvičky hodně pálivé, posolte je a nechte pár minut odstát, pak je lehce slijte.
• Salát připravujte těsně před jídlem, ředkvičky jinak pustí vodu a zálivka se rozředí.
• Do salátu se hodí i kopr nebo jarní cibulka.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené nádobě do druhého dne, bude ale vodnatější.