Pečené topinambury s česnekem a rozmarýnem

Topinambury se na zahrádce sklízejí až do pozdního podzimu a jarní sklizeň je možná také, takže se hodí do jídelníčku v chladnějších měsících. Pečením zjemní a získají lehce oříškovou chuť. Jako příloha se hodí k masu i k luštěninám.

Suroviny

• 800 g topinambury (důkladně očištěné kartáčkem)
• 3 lžíce olej (řepkový nebo olivový)
• 4 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (v celku, jen lehce rozmáčknuté)
• 2 větvičky rozmarýn🌱 ze zahrádky (jehlice otrhané)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka mletý pepř (čerstvě mletý)
• 1 lžíce citronová šťáva (na dochucení)

Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Topinambury pečlivě omyjte a podle velikosti je rozpůlte nebo nakrájejte na silnější plátky. Slupku není nutné loupat.
2. Topinambury dejte do mísy, zalijte olejem, osolte, opepřete a promíchejte s rozmarýnem. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
3. Mezi topinambury vmíchejte rozmáčknutý česnek. Pečte asi 30 až 35 minut, v polovině doby je obraťte, aby se zlatavě zapekly ze všech stran.
4. Hotové topinambury přelijte citronovou šťávou a podávejte ještě teplé.

Tipy

• Kousky krájejte stejně velké, aby se upekly najednou.
• Pokud topinambury příliš nezhnědnou, přidejte na posledních pět minut horní gril.
• Místo rozmarýnu můžete použít tymián nebo sušené bylinky.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené dóze 2 až 3 dny. Před podáváním je krátce ohřejte v troubě nebo na suché pánvi.