Hrušková povidla jsou způsob, jak zpracovat větší množství zralých hrušek, které se nehodí k delšímu skladování. Hrušky dozrávají od konce léta do podzimu a pomalým vařením z nich vznikne hustá, tmavá a sladká pomazánka na chleba, do koláčů či k palačinkám.
Suroviny
Postup
- Hrušky omyjte, zbavte jadřinců a stopek a nakrájejte na menší kousky. Slupku nechte, po uvaření se rozmixuje.
- Hrušky dejte do širšího hrnce, přilijte vodu a přidejte citronovou šťávu. Vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 20 minut do změknutí.
- Hmotu rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Přidejte cukr, strouhanou citronovou kůru, skořici a hřebíček.
- Vařte na slabém ohni bez pokličky a často míchejte, aby se povidla nepřipálila. Trvá to zhruba dvě hodiny, než zhoustnou a ztmavnou.
- Hotová jsou, když lžíce nechá v hmotě stopu, která se hned nezavře. Hřebíček vyberte.
- Horká povidla naplňte do vyvařených sklenic až po okraj, pevně zavíčkujte a obraťte víčkem dolů. Nechte vychladnout.
Tipy
- Povidla vařte v hrnci s tlustým dnem, nebo občas stáhněte z plotny, aby se nepřipálila.
- Při vaření může hmota prskat, proto používejte delší vařečku a pokličku jen částečně přiklopte.
- Lze také dopéct v troubě při 150 °C v nízkém pekáči a občas promíchat.
Skladování
Zavařená povidla uchovávejte v chladné a tmavé spíži až rok. Otevřenou sklenici dejte do lednice a spotřebujte do dvou týdnů.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
