Kapusta na smetaně

Kapusta kadeřavá nebo hlávková se na zahrádce sklízí od pozdního léta do prvních mrazů a na smetaně z ní uděláte jednoduchou přílohu i samostatný oběd. Jemná smetanová omáčka zjemní její výraznou chuť. Hodí se k bramborám, vařeným vejcím nebo k pečenému masu.

Suroviny

• 800 g kapusta🌱 ze zahrádky (očištěná, bez košťálu)
• 1 ks cibule (menší, nadrobno)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 2 lžíce máslo
• 1 lžíce hladká mouka
• 200 ml zakysaná smetana nebo smetana ke šlehání
• 150 ml zeleninový vývar (nebo voda)
• 1 špetka muškátový oříšek (strouhaný)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1 špetka pepř (čerstvě mletý)

Postup

1. Kapustu nakrájejte na užší proužky a propláchněte. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
2. Kapustu vhoďte do vroucí vody a vařte 5 minut, aby trochu změkla. Poté ji sceďte a nechte okapat.
3. V hrnci rozpusťte máslo a na středním plameni na něm osmahněte cibuli doupraskla do sklovita. Přidejte česnek a za minutu posypte moukou.
4. Zalijte vývarem a za stálého míchání zahustěte. Přidejte kapustu a vařte pod pokličkou asi 12 minut do měkka.
5. Vmíchejte smetanu, přisypte muškátový oříšek a dochuťte solí a pepřem. Krátce prohřejte, ale už nevařte prudce.

Tipy

• Pro jemnější chuť použijte mladé listy, starší vyžadují delší vaření.
• Hotové jídlo se skvěle hodí k vařeným bramborám a volskému oku.

Skladování

V lednici vydrží v uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Před podáváním ji pomalu prohřejte a případně zřeďte trochou vývaru.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: kapusta

Všechny recepty: kapusta (3) →