Kapustové karbanátky

Kapustové karbanátky jsou praktický způsob, jak zpracovat listy kapusty, když je na záhonu víc, než stačíte uvařit jako přílohu. Kapusta se sklízí od konce léta do pozdního podzimu a po prvních chladnějších nocích bývá jemnější. Karbanátky se hodí jako hlavní jídlo s bramborovou kaší nebo studené do krabičky.

Suroviny

• 500 g kapusta🌱 ze zahrádky (očištěné listy bez silných žilek)
• 300 g brambory🌱 ze zahrádky (vařené ve slupce, vychladlé)
• 1 ks cibule (nadrobno nakrájená)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (prolisovaný)
• 2 ks vejce
• 60 g strouhanka (plus asi 50 g na obalení)
• 1 lžička majoránka (sušená)
• 1 lžička sůl (podle chuti)
• 1/2 lžičky mletý pepř
• 4 lžíce olej (na smažení)

Postup

1. Kapustu spařte ve vroucí osolené vodě asi 4 minuty, scedte a nechte vystydnout. Pak ji pořádně vymačkejte a najemno nasekejte.
2. Cibuli krátce orestujte na lžíci oleje do průhledna a nechte trochu vychladnout. Vařené brambory oloupejte a nahrubo nastrouhejte nebo rozmačkejte vidličkou.
3. V míse smíchejte kapustu, brambory, cibuli, česnek, vejce a 60 g strouhanky. Dochuťte solí, pepřem a majoránkou a vše důkladně promíchejte.
4. Pokud je hmota příliš řídká, přidejte trochu strouhanky. Z hmoty vlhkýma rukama tvarujte karbanátky a obalte je ve zbylé strouhance.
5. Na pánvi rozehřejte zbylý olej a karbanátky smažte po dvou až třech minutách z každé strany dozlatova. Před podáváním je krátce odkapejte na papírové utěrce.

Tipy

• Kapustu opravdu dobře vymačkejte, jinak se karbanátky budou při smažení rozpadat.
• Pro lehčí variantu je můžete péct na plechu s pečicím papírem při 200 °C asi 25 minut a v půlce otočit.
• Výborně se k nim hodí jogurtový dip s pažitkou nebo rajčatový salát.

Skladování

V uzavřené nádobě v lednici vydrží 3 dny. Syrové tvarované karbanátky lze zamrazit a smažit rovnou ze zmrazeného stavu o trochu déle.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: kapusta

Všechny recepty: kapusta (3) →