Brokolicová polévka

Hustá krémová polévka z čerstvé brokolice se hodí na dobu, kdy na záhonu dozrávají hlavní růžice i postranní výhonky. Sezóna je od června do října a polévka se uvaří za půl hodiny. Dobře se hodí i na využití menších růžic, které se do jiných jídel nehodí.

Suroviny

• 600 g brokolice🌱 ze zahrádky (rozdělená na růžičky, nakrájená i silnější stonek)
• 300 g brambory🌱 ze zahrádky (oloupané a nakrájené na kostky)
• 1 ks cibule (nakrájená nadrobno)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (nasekaný)
• 1 lžíce olej nebo máslo (na osmahnutí)
• 1 l zeleninový vývar (nebo voda s kostkou vývaru)
• 100 ml smetana ke šlehání (případně jen část)
• 1 špetka muškátový oříšek (čerstvě nastrouhaný)
• podle chuti sůl a pepř
• 2 lžíce opražená dýňová semínka (na posypání)

Postup

1. Brokolici omyjte a rozdělte na růžičky. Stonek zbavte tvrdé slupky a nakrájejte na kousky.
2. V hrnci rozehřejte tuk a na něm krátce osmahněte cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte česnek a za minutu zalijte vývarem.
3. Vsypte brambory a vařte asi 10 minut. Poté přidejte brokolici a vařte dalších 8 až 10 minut, aby byla měkká, ale neztratila barvu.
4. Odstavte z plamene a polévku rozmixujte dohladka. Vmíchejte smetanu, ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
5. Znovu krátce prohřejte, ale už nevařte. Podávejte posypané dýňovými semínky.

Tipy

• Stonek brokolice se hodí do polévky stejně dobře jako růžičky, dodá jí hustotu.
• Kratší vaření zachová zelenou barvu polévky.
• Smetanu můžete nahradit lžící kysaného zakysané smetany nebo ji vynechat.

Skladování

V lednici vydrží polévka 2 až 3 dny v uzavřené nádobě. Bez smetany ji lze zamrazit až na 3 měsíce.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.

Další recepty: brokolice

Všechny recepty: brokolice (2) →