Nakládané ředkvičky

Rychlé nakládané ředkvičky jsou šikovný způsob, jak využít větší sklizeň, když je jich na záhonu najednou víc, než stihnete snít na čerstvo. Hodí se na jaře a v časném létě, kdy ředkvičky dozrávají nejrychleji. Jsou křupavé, osvěžující a výborně doplní chléb, saláty nebo grilované maso.

Suroviny

• 300 g ředkvičky (čerstvé, pevné, bez natě)
• 150 ml jablečný ocet (nebo vinný ocet o síle 8 %)
• 150 ml voda
• 1 lžíce cukr (krystal)
• 1 lžička sůl (bez jódu, pokud ji máte)
• 2 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (oloupané a rozpůlené)
• 1 lžička hořčičná semínka
• 5 ks kuličky pepře (černého)
• 1 snítka kopr (volitelně)

Postup

1. Ředkvičky omyjte, odkrojte natě i kořínky a nakrájejte je na tenká kolečka. Pokud jsou větší, kolečka ještě rozpulte.
2. Sklenici o objemu 500 ml důkladně vymyjte horkou vodou. Na dno vložte česnek, hořčičná semínka, pepř a případně kopr.
3. Ředkvičky pevně naskládejte do sklenice, aby zůstal nahoře asi centimetr volného místa.
4. V hrnci svařte ocet, vodu, cukr a sůl. Míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
5. Horký nálev přelijte přes ředkvičky tak, aby byly zcela ponořené. Sklenici zavřete a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
6. Po vychladnutí uložte sklenici do lednice. Ředkvičky jsou dobré po 24 hodinách, nejlepší chuť mají po dvou až třech dnech.

Tipy

• Ředkvičky budou mít pěkně růžovou barvu, pokud je necháte se slupkou a použijete čerstvé kusy.
• Nálev můžete obměnit plátky cibule, kolečky chilli papričky nebo trochou medu místo cukru.
• Hodí se na chléb se sýrem, do sendvičů, k bramborovému salátu nebo jako příloha k pečenému masu.

Skladování

V lednici vydrží zavřené v nálevu asi 3 týdny. Nejde o dlouhodobě sterilizovanou zavařeninu, proto je uchovávejte vždy v chladu.