Moruše dozrávají postupně v červnu a červenci a často se jich urodí víc, než se stihne sníst čerstvých. Marmeláda je jednoduchý způsob, jak úrodu uchovat na zimu. Moruše jsou sladké a málo kyselé, proto se do marmelády přidává citron.
Suroviny
Postup
- Moruše přeberte, odstraňte stopky a krátce je propláchněte ve studené vodě. Nechte je dobře okapat.
- Plody dejte do širokého hrnce, zasypte cukrem, přidejte citronovou šťávu a kůru. Promíchejte a nechte alespoň hodinu stát, aby pustily šťávu.
- Směs za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte na středním ohni asi 25 minut a odstraňujte pěnu.
- Podle chuti můžete část plodů rozmačkat vařečkou nebo krátce prošlehat tyčovým mixérem. Přidejte skořici.
- Udělejte zkoušku gelovatění: kapku marmelády dejte na vychlazený talířek a nakloňte ho. Pokud se kapka nerozbíhá, je hotovo.
- Horkou marmeládu nalijte do vyvařených sklenic, pevně zavíčkujte a obraťte víčkem dolů. Nechte vychladnout.
Tipy
- Moruše mají málo pektinu, marmeláda proto bude spíše řidší. Kdo chce pevnější konzistenci, může přidat lžičku želírovacího cukru nebo nastrouhané kyselé jablko.
- Černé moruše barví, použijte proto raději nerezový hrnec a tmavou zástěru.
- Sklenice před plněním vyvařte nebo vyhřejte v troubě.
Skladování
Uzavřené sklenice uchovávejte na chladném a tmavém místě až rok. Otevřenou marmeládu dejte do lednice a spotřebujte do tří týdnů.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
