Broskvový kompot

Broskvový kompot je způsob, jak zpracovat větší sklizeň broskví, které se nedají dlouho skladovat. Sezóna broskví u nás vrcholí od srpna do září a kompot z nich vydrží celou zimu. Hodí se jako ovocná svačina, přílohu k tvarohu nebo náplň do koláčů.

Suroviny

• 1,5 kg broskve🌱 ze zahrádky (pevné, zralé, bez nahnilých míst)
• 1 l voda (na slaný nálev i sladký nálev dohromady podle potřeby)
• 250 g cukr krystal (podle chuti lze ubrat)
• 1 lžíce citronová šťáva (zabrání ztmavnutí plodů)
• 1 ks vanilkový lusk (nepovinné)

Postup

1. Sklenice a víčka důkladně umyjte a spařte vroucí vodou. Broskve na 30 sekund ponořte do vroucí vody a poté do studené, aby šla snadno stáhnout slupka.
2. Broskve oloupejte, rozpulte a vyjměte pecky. Poloviny hned pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly.
3. Z vody, cukru a případně podélně rozříznutého vanilkového lusku uvařte sladký nálev. Vařte asi 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Broskve vložte do sklenic dutinou dolů a těsně je naskládejte, ale netlačte je. Zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené, a nechte asi 1 cm volného místa pod okrajem.
5. Sklenice uzavřete a zavařujte ve vodní lázni při teplotě 85 °C po dobu 20 minut. Počítejte čas od chvíle, kdy lázeň dosáhne této teploty.
6. Sklenice opatrně vyjměte, nechte na utěrce vychladnout a následující den zkontrolujte, zda víčka drží.

Tipy

• Nejlépe se hodí broskve s pevnějším plodem, které se při zavařování nerozpadají.
• Pokud se slupka stahuje špatně, nechte broskve v horké vodě o 10–15 sekund déle.
• Pro méně sladký kompot snižte množství cukru na 150 g.

Skladování

Zavařené sklenice uchovávejte na chladném, tmavém místě až 12 měsíců. Otevřený kompot dejte do lednice a spotřebujte do 4 dnů.

Další recepty: broskvoň

Všechny recepty: broskvoň (2) →