Broskvový koláč je dobrý způsob, jak zpracovat větší sklizeň zralých broskví ze zahrádky. Sezóna broskví vrcholí v červenci a srpnu, kdy plody nejlépe voní a jsou šťavnaté. Těsto je měkké, ovoce zůstává šťavnaté a drobenka na povrchu pěkně křupe.
Suroviny
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C a formu vymažte máslem a vysypte moukou. Broskve spařte vroucí vodou, oloupejte, zbavte pecek a nakrájejte na měsíčky.
- Změklé máslo našlehejte s cukrem krystal a vanilkovým cukrem do pěny. Postupně zapracujte vejce a špetku soli.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a střídavě s mlékem vmíchejte do máslové směsi. Vznikne hladké husté těsto.
- Těsto rozetřete do formy a navrch poskládejte broskve slupkou dolů nebo do kruhu.
- Na drobenku rukama promněte mouku, studené máslo, cukr moučku a případně skořici. Posypte jí broskve.
- Pečte asi 45 minut, až je povrch zlatavý a špejle zapíchnutá do těsta vychází čistá. Před krájením koláč nechte vychladnout.
Tipy
- Pokud jsou broskve velmi šťavnaté, posypejte těsto před poskládáním ovoce lžící krupice nebo strouhanky.
- Slupka se snadno sloupne po krátkém spaření, proto nemusíte broskve zdlouhavě loupat nožem.
- Stejným způsobem můžete použít i nektarinky nebo meruňky.
Skladování
Uložte přikrytý při pokojové teplotě až 2 dny, v lednici asi 4 dny. Lze i zamrazit po jednotlivých kusech.
