Kozlíček polníček – Valerianella locusta

Kozlíček polníček (Valerianella locusta), také známý jako polníček nebo polní salát, je oblíbený listový salát, který má jemnou oříškovou chuť. Tato rostlina je považována za odolnou a snadno pěstovatelnou, vhodnou jak pro venkovní zahrady, tak pro pěstování v květináčích. Kozlíček polníček je bohatý na vitamíny a minerály, zejména na vitamín C a železo, což jej činí významným příspěvkem k zdravé stravě. Obvykle se sklízí mladý a používá se čerstvý v salátech, ale lze ho také přidat do sendvičů nebo použít jako ozdobu na pokrmy. Jeho pěstování je možné během celého roku v mírnějším klimatu a jeho listy jsou obzvláště oblíbené na jaře a na podzim​​​​​​.