křen
Obsah
Křen selský - roste v přírodě, ale dá se pěstovat i na zahradě
(Armoracia)
Křen je kořenová zelenina, která má silnou, ostrou chuť. Je populární pro svou schopnost dodávat jídlu pikantnost a kořenité aroma. Křen je také známý svými léčivými vlastnostmi a je bohatý na vitamíny C a K, vápník, draslík a vlákninu.
Křen roste v mírném podnebném pásu po celém světě. Jeho původním domovem je střední Evropa, především oblasti kolem řeky Dunaje. Křen je tradičně spojován se středoevropskou kuchyní, kde se často používá jako přísada do omáček, marinád, salátů nebo jako příloha k masu a rybám.
Křen se ale pěstuje i v jiných částech světa, včetně Severní Ameriky, Austrálie a Číny. V těchto oblastech ho najdete na farmách i v zahradách. Roste nejlépe ve vlhké půdě a v chladnějším podnebí.
Křen účinky
Křen má hned několik zdravotních účinků díky obsahu bioaktivních látek a živin, které obsahuje. Mezi hlavní účinky křenu patří:
Podpora imunitního systému: Křen je bohatý na vitamín C, který je důležitý pro posílení imunitního systému a ochranu proti infekcím. Příjem vitamínu C z křenu může pomoci zlepšit odolnost vůči nachlazení, chřipce a jiným infekcím.
Antioxidační účinky: Křen obsahuje fytochemikálie s antioxidačními vlastnostmi, jako jsou isothiokyanáty a fenolické sloučeniny. Tyto látky pomáhají neutralizovat volné radikály v těle a chrání buňky před poškozením, což může snižovat riziko vzniku různých chronických onemocnění.
Protizánětlivé účinky: Některé složky křenu mají protizánětlivé účinky a mohou pomoci snížit zánětlivé procesy v těle. To je důležité pro prevenci chronických zánětlivých onemocnění, jako jsou artritida, srdeční choroby a některé typy rakoviny.
Trávicí účinky: Křen obsahuje vlákninu, která podporuje trávicí funkce a zdravý pohyb střev. Pomáhá předcházet zažívacím potížím, jako je zácpa, a podporuje růst prospěšných bakterií ve střevech.
Léčba dýchacích cest: Silná chuť a aroma křenu může pomoci uvolnit nosní dutiny a průdušky. Může být užitečný při symptomatické léčbě rýmy, zánětu průdušek a jiných respiračních onemocnění.
Je však třeba poznamenat, že křen by měl být konzumován v mírném množství,b protože jeho ostrá chuť a silné účinky mohou být pro některé lidi příliš intenzivní. Především lidé s citlivým žaludkem nebo problémy s ledvinami by měli konzumaci křenu omezit nebo se poradit s lékařem.
Křen v těhotenství
Při konzumaci křenu v těhotenství je třeba být opatrný a dodržovat určité zásady. I když křen je obecně považován za bezpečný pro většinu lidí, může mít některé vedlejší účinky, které by mohly těhotnou ženu ovlivnit.
Ostrá chuť: Křen má výraznou a ostrou chuť, která může vyvolávat nevolnost nebo pálení žáhy u některých těhotných žen. Pokud vám křen vadí nebo máte problémy s trávicím systémem, měli byste jeho konzumaci omezit.
Možné alergické reakce: Někteří lidé mohou být alergičtí na křen a mít alergické reakce, jako jsou svědění, otoky nebo vyrážky. Pokud jste alergičtí na křen nebo na jinou rostlinu z čeledi brukvovitých (Brassicaceae), měli byste se vyvarovat konzumace křenu.
Předávkování vitamínem C: Křen obsahuje vysoké množství vitamínu C. Příliš vysoký příjem vitamínu C z potravy nebo doplňků může mít nežádoucí účinky, jako je průjem, nadýmání nebo zažívací potíže. Je proto důležité sledovat celkový příjem vitamínu C z různých zdrojů v těhotenství.
Pokud jste těhotná a chcete konzumovat křen, je nejlepší se poradit s lékařem nebo specialistou na výživu.
Křen pěstování
Křen je možné pěstovat v zahradě nebo na bylinkové zahrádce. Zkuste postupoval podle našeho návodu:
Výběr místa: Křen potřebuje slunné nebo polostinné místo pro růst. Vyberte místo, které má dobrou propustnou půdu a není vystaveno přímému a nadměrnému slunečnímu záření.
Půda: Křen preferuje vlhkou a dobře propustnou půdu s pH kolem 6 až 7. Před výsadbou můžete přidat kompost nebo zralý hnůj, aby se zlepšila její struktura a množství živin.
Výsadba: Křen se nejčastěji pěstuje ze sazenic. Sazenice si nakupte v zahradnictví. Výsadba sazenic by měla probíhat na jaře, kdy je půda dostatečně ohřátá. Postupujte takto:
- Vykopejte příkop nebo jámu o hloubce 20 až 30 cm.
- Sazenice křenu by měly být umístěny ve vzdálenosti asi 30 cm od sebe.
- Kořeny sazenic by měly být zasazeny šikmo, s vrcholem mírně nad zemí.
4. Péče o rostliny: Udržujte půdu kolem rostlin vlhkou, ale ne přemokřenou. Pravidelně odstraňujte plevel, aby neubíral křenu cenné živiny. Doporučuje se také přihnojovat křenové rostliny organickým hnojivem, jako je kompost nebo dobře rozložený hnůj.
5. Zazimování: Křen je vytrvalá rostlina a může zůstat venku během zimy. Nicméně, abyste ochránili kořeny před přílišným mrazem, můžete na podzim na záhony nasypat vrstvu mulče nebo slámy.
6. Sklizeň: Křen lze sklízet asi po šesti až osmi měsících od výsadby. Kořeny se vyrývají ze země pomocí rýče nebo rycích vidlí. Vždy nářadí umístěte kousek dál od kořene, abyste jej neponičili. Můžete také odebrat jen část kořene a zbytek nechat v půdě, pokud chcete křen pěstovat i nadále. Křen příští rok vyroste i ze zbytku kořene.
Jak uchovat křen
Křen je nejlépe uchovávat v chladu a vlhku, aby si udržel svou čerstvost a kvalitu co nejdéle. Zde je několik způsobů, jak skladovat křen:
V chladničce: Omytý křen můžete zabalený do vlhkého papíru nebo ručníku umístit do plastového sáčku a uložit do chladničky. Může vydržet až několik týdnů. Před skladováním je dobré odstranit nebo odlomit zaschlé konce kořene.
V suchu a chladu: Pokud máte křen s kořenem, můžete ho zabalit do vlhkého papíru nebo ručníku a uložit na suchém a chladném místě, například v suterénu. Před skladováním byste měli odstranit zaschlé části kořene.
V zemi: Pokud máte možnost, můžete křen ponechat v zemi. Ponechte ho v půdě, dokud je půda měkká a nezamrzne. Před příchodem mrazu ho zakryjte vrstvou mulče nebo slámy, aby byl chráněn před tvrdým mrazem.
Jak naložit strouhaný křen
Další možností, jak uchovat křen na delší dobu, je naložit strouhaný křen. Postupujte podle našeho návodu.
Budete potřebovat:
- 250 g křenu,
- 1/2 šálku octa (bílého nebo jablečného),
- 1/4 šálku cukru,
- 1/2 lžičky soli,
- 1/4 šálku vody.
Postup:
Křen oloupejte a omyjte ho pod tekoucí vodou. Nastrouhejte ho na jemném struhadle. Přendejte strouhaný křen do misky.
Ve středně velkém hrnci smíchejte ocet, cukr, sůl a vodu. Přiveďte směs k varu a vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Nalijte horký nálev přes strouhaný křen. Výpary z horkého octa mohou být intenzivní, takže při vaření vetrejte.
Důkladně promíchejte strouhaný křen s nálevem, aby se všechny ingredience spojily. Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
Poté přendejte naložený křen do sklenic nebo nádob s uzavíratelnými víčky. Ujistěte se, že křen je ponořený v nálevu. Sklenice nebo nádoby s naloženým křenem uložte do lednice.
Naložený strouhaný křen můžete servírovat jako přísadu k masu, rybám, sendvičům nebo salátům.
Křen s jablky
Křen s jablky se lidově také nazývá vejmrda a jednalo se o tradiční pokrm připravovaný k zabijačkám.
Na křen s jablky budete potřebovat:
– 1 kořen křenu,
– 2 jablka,
– sůl a pepř,
– trochu vývaru z vařeného vepřového masa,
– citronovou šťávu.
Křen a jablka nastrouhejte najemno, osolte, opepřete, zalijte vývarem, aby se zjemnila chuť křenu a přidejte trošku citronové šťávy podle chuti.
Můžete rovnou podávat, nebo uchovávejte v lednici a podávejte k ovaru, vepřovému masu, ale třeba i k hovězím jazykům.
Křenové rolky
Křenové rolky jsou lahodným pokrmem, který kombinuje svěží chuť křenu s dalšími ingrediencemi, jako je šunka, sýr nebo zelenina. Zde je jednoduchý postup, jak připravit křenové rolky:
Přísady:
- plátky šunky nebo plátky lososa,
- krémový sýr (například smetanový sýr nebo tvaroh)
- čerstvě nastrouhaný křen,
- ředkvičky nebo jiná zelenina (volitelné),
- sůl a pepř (podle chuti).
Postup:
Na pracovní plochu si připravte plátky šunky nebo lososa. Na každý plátek šunky nebo lososa nanesete tenkou vrstvu krémového sýra. Rozetřete sýr rovnoměrně po celém plátku.
Nastrouhejte čerstvý křen na jemném struhadle. Množství křenu přizpůsobte svému vkusu. Posypte nastrouhaný křen rovnoměrně po celém plátku šunky nebo lososa.
Na jednom konci plátku šunky můžete umístit plátky ředkviček nebo jiné nakrájené zeleniny.
Opatrně srolujte plátek šunky nebo lososa, začínající od jedné strany. Snažte se srolovat co nejpevněji, aby se rolky nerozpadly. Pokud je to potřeba, můžete rolky připevnit párátkem, aby se udržely v pohromadě.
Křenové rolky podávejte jako studený předkrm nebo součást oběda či večeře. Můžete je servírovat na talíři nebo na míse a ozdobit čerstvými bylinkami nebo plátky citronu.
Hnojení zeleniny
- Můžete posypat kolem rostlin ve slabé vrstvě.
- Můžete dát při sadbě čajovou lžičku Hnojíku pod každou sazeničku.
- Vylouhujte Hnojík a zalévejte s ním okolo rostlin, nebo rostliny výluhem postříkejte (můžete polít i bez cezení přes listy z konve).
- Pokud máte rostliny nemocné, nebo napadné škůdcem, tak přidejte k výluhu svlečky. Použijte zálivku i jako postřik 3x v jednom týdnu na napadené rostliny a zalejte zálivkou 1x v týdnu.
Jak používat Hnojík na všechny ostatní rostliny
Jak používat Hnojík
Jak používat Hnojík posypem, zálivkou či postřikem. Způsoby zesílení účinku na škůdce a nemoci rostlin.
Pěstování rostlin podle kategorií
Seznámení se s rostlinami, jejich pěstováním a hnojením přehledně podle druhů.
Nákup na eshopu
Další zajímavé články
Zdroje:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pro zahrádkáře, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Staňková-Kröhnerová, Magdalena: Bylinky pro děti a maminky. Grada, Praha 2009.
- Vlachová, Libuše: Italské pokrmy na českém stole, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.ireceptar.cz
- www.abecedazahrady.cz
- www.bylinkopedie.cz
