(Cynara)
Artyčok je vytrvalá rostlina patřící do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Artyčok je také název pro jedlou část této rostliny, která se konzumuje jako zelenina.
Artyčoky mají velké, charakteristicky tvarované květní úbory s masivními, šupinovitými listeny. Listy artyčoku jsou velké, stonky jsou hranaté a dorůstají výšky až kolem 1,5 metru. Rostlina je původem z oblasti Středomoří a je oblíbená pro své jedlé pupeny.
Hlavní částí artyčoku, která se konzumuje, je pupen, který je sbírán před rozkvětem rostliny. Pupeny jsou obvykle zelené a mají masitou, mírně vláknitou konzistenci. Jejich chuť je svěží a lehce nahořklá.
Artyčoky se často upravují jako vařené nebo pečené, přičemž se konzumuje měkká tkáň uvnitř listů a pupenů. Mohou se podávat samostatně nebo jako součást salátů, omáček, náplní do těstovin nebo jako příloha k různým pokrmům. Někdy se také používají k přípravě artyčokového čaje.
Artyčoky mají významné nutriční vlastnosti. Obsahují vlákninu, vitamíny (A, C, E, K) a minerály (železo, draslík). Jsou také bohaté na antioxidanty a mají prospěšný vliv na trávení a detoxikaci organismu. Artyčoky podporují játra a žlučník, protože podporují vylučování žluči. Také snižují hladinu krevního cukru, a jsou tak oblíbenou potravinou pro diabetiky. Dokonce pomáhají snižovat hladinu škodlivého cholesterolu. Artyčok je opravdu velmi užitečná potravina, kterou je vhodné zařadit do jídelníčku.
Artyčoky lze v kuchyni využít na různé způsoby:
Vařené artyčoky: Nejběžnější způsob přípravy artyčoků je vaření. Před vařením odstraňte tvrdé vnější listy a špičku pupenu. Poté artyčoky dejte vařit ve slané vodě na asi 30-45 minut, dokud se listy nerozpadají. Hotové artyčoky můžete podávat s omáčkou, například rozpuštěným máslem nebo bylinkovou majonézou.
Pečené artyčoky: Další možností je artyčoky péct. Před pečením je opět třeba odstranit tvrdé vnější listy a špičku pupenu. Poté artyčoky pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Zabalte je do alobalu a pečte při teplotě kolem 190 °C po dobu asi 1 hodiny. Pečené artyčoky mají bohatší chuť a mohou být samostatným pokrmem nebo součástí salátů nebo těstovinových jídel.
Artyčoková nádivka: Artyčoky mohou být také vynikající součástí nádivky. Pupeny artyčoků zbavte listů a jemně je vydlabejte, aby se vytvořilo místo pro nádivku. Nádivku můžete připravit z různých ingrediencí, například sýra, bylinek, chlebové střídky, česneku nebo rajčat. Pupeny pak naplňte nádivkou a pečte v troubě, dokud nádivka nezezlátne.
Artyčokový salát: Artyčoky jsou skvělou ingrediencí pro přípravu salátů. Nakrájejte vařené artyčoky na menší kousky a smíchejte je s dalšími surovinami, jako jsou listové zeleniny, rajčata, olivy, sýr nebo ořechy. Zakápněte salát citronovou šťávou a olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
Artyčoky lze pěstovat jako vytrvalou zeleninu. Když se budete držet následujících rad, podaří se vám vypěstovat vlastní artyčoky.
Klimatické podmínky: Artyčoky preferují teplé a mírné podnebí. Nejlépe rostou v oblastech s dlouhým, teplým létem a mírnými zimami.
Volba místa a půdy: Artyčoky potřebují slunné stanoviště, kde budou mít přístup k minimálně 6 hodinám slunečního světla denně. Půda by měla být dobře propustná, bohatá na živiny a mírně kyselá až neutrální pH.
Množení: Artyčoky lze množit semeny, ale pro rychlejší a spolehlivější výsledky se doporučuje množení dělením trsů. Dělením trsů se oddělují boční výhonky, které se odstraňují od mateřské rostliny a následně se sázejí do půdy.
Výsadba: Výsadba artyčoků se provádí na jaře, kdy půda dosáhne dostatečné teploty. Sázeny by měly být ve vzdálenosti přibližně 1-1,5 metru od sebe, protože rostliny mají poměrně rozsáhlé kořenové systémy.
Další péče: Artyčoky vyžadují pravidelné zalévání, zejména během suchých období. Udržujte půdu vlhkou, ale vyhněte se přemokření. Mulčování kolem rostliny pomůže udržet vlhkost půdy a potlačit růst plevelů.
Řez: Pravidelný řez artyčoků je důležitý pro podporu růstu a vytváření nových pupenů. Odstraňujte odkvetlé květy a poškozené pupeny, abyste podpořili tvorbu dalších.
Zazimování: V chladnějších oblastech, kde jsou zimy příliš chladné, je vhodné chránit artyčoky před mrazem. Mohou být pokryty mulčem nebo větvičkami z chvojí, pomůže i suché listí z buku. Na jaře ochranu zase odstraňte, aby artyčoky zbytečně neplesnivěly.
Extrakt z artyčoku je koncentrovaná forma bioaktivních látek získaných z artyčoku (Cynara scolymus). Tento extrakt se často používá jako doplněk stravy nebo léčebný prostředek pro své předpokládané zdravotní výhody.
Extrakt z artyčoku je obvykle získáván z listů, květů a kořenů artyčoku a obsahuje různé fytochemikálie, včetně flavonoidů, fenolických kyselin, látek s obsahem dusíku a inulinu.
Artyčokový extrakt je známý pro své pozitivní účinky na trávicí systém a játra. Některé studie naznačují, že extrakt z artyčoku může podporovat produkci žluči, což může pomoci při trávení a snížení zažívacích potíží, jako je nadýmání a pálení žáhy. Artyčokový extrakt má také hepatoprotektivní účinky, což znamená, že může chránit játra před poškozením a podporovat jejich zdraví.
Extrakt z artyčoku se také zkoumá pro jeho potenciální antioxidační účinky, které mohou pomáhat snižovat oxidativní stres v těle. To může být spojeno s jeho obsahem fenolických sloučenin, které mají schopnost neutralizovat volné radikály a chránit buňky před poškozením.
Přestože artyčokový extrakt je dostupný ve formě doplňků stravy, je vždy důležité se poradit s lékařem nebo lékárníkem před zařazením jakéhokoli nového doplňku stravy, zejména pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte léky.
Artyčokový sirup je sladký tekutý produkt vyrobený z artyčoků. Obvykle se používá jako přísada nebo dochucovadlo pro nápoje, koktejly, dezerty, zmrzlinu nebo cereálie.
Pro výrobu artyčokového sirupu se používá šťáva nebo extrakt z artyčoků, který se smíchá s vodou a cukrem nebo jiným sladidlem. Někdy se do sirupu přidávají také přírodní aromata nebo další ingredience pro zvýraznění chuti.
Artyčokový sirup má charakteristickou sladkou chuť s jemnými tóny artyčoků.
Artyčokový sirup lze zakoupit v některých obchodech se specializovanými potravinami nebo online. Je také možné si jej vyrobit doma, pokud máte čerstvé artyčoky. Využijte jakýkoliv návod na sirup (meduňkový, mátový).
A teď ještě recept, abyste si mohli z artyčoku něco připravit doma. Zde je jednoduchý recept na artyčokový salát:
Suroviny:
Postup:
Odstraňte vnější tuhé listy artyčoků a odřízněte špičku pupenu. Poté artyčoky uvařte ve slané vodě, dokud nejsou měkké (asi 30-45 minut).
Nechte artyčoky vychladnout. Poté je rozřízněte na poloviny a odstraňte chloupky a vlákna ze středu.
Nakrájejte artyčoky na tenké plátky a přendejte je do mísy.
Do misky s artyčoky přidejte šťávu z jednoho citronu, olivový olej, nasekaný česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
Přidejte nasekané čerstvé bylinky (podle vašeho výběru) a znovu promíchejte.
Salát můžete nechat v chladničce odpočinout alespoň 30 minut, aby se chutě promísily.
Tento artyčokový salát můžete podávat jako předkrm nebo ho můžete kombinovat s dalšími surovinami, jako je listová zelenina, rajčata, olivy nebo sýry, a vytvořit tak bohatší salátové jídlo. Můžete ho také posypat parmezánem nebo ořechy pro extra chuťový zážitek.
Jak používat Hnojík posypem, zálivkou či postřikem. Způsoby zesílení účinku na škůdce a nemoci rostlin.
Seznámení se s rostlinami, jejich pěstováním a hnojením přehledně podle druhů.
Discount Applied Successfully!
Your savings have been added to the cart.
