artyčok
Obsah
Artyčok - co o něm víme
(Cynara)
Artyčok je vytrvalá rostlina patřící do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Artyčok je také název pro jedlou část této rostliny, která se konzumuje jako zelenina.
Artyčoky mají velké, charakteristicky tvarované květní úbory s masivními, šupinovitými listeny. Listy artyčoku jsou velké, stonky jsou hranaté a dorůstají výšky až kolem 1,5 metru. Rostlina je původem z oblasti Středomoří a je oblíbená pro své jedlé pupeny.
Hlavní částí artyčoku, která se konzumuje, je pupen, který je sbírán před rozkvětem rostliny. Pupeny jsou obvykle zelené a mají masitou, mírně vláknitou konzistenci. Jejich chuť je svěží a lehce nahořklá.
Artyčoky se často upravují jako vařené nebo pečené, přičemž se konzumuje měkká tkáň uvnitř listů a pupenů. Mohou se podávat samostatně nebo jako součást salátů, omáček, náplní do těstovin nebo jako příloha k různým pokrmům. Někdy se také používají k přípravě artyčokového čaje.
Artyčok účinky
Artyčoky mají významné nutriční vlastnosti. Obsahují vlákninu, vitamíny (A, C, E, K) a minerály (železo, draslík). Jsou také bohaté na antioxidanty a mají prospěšný vliv na trávení a detoxikaci organismu. Artyčoky podporují játra a žlučník, protože podporují vylučování žluči. Také snižují hladinu krevního cukru, a jsou tak oblíbenou potravinou pro diabetiky. Dokonce pomáhají snižovat hladinu škodlivého cholesterolu. Artyčok je opravdu velmi užitečná potravina, kterou je vhodné zařadit do jídelníčku.
Artyčok využití
Artyčoky lze v kuchyni využít na různé způsoby:
Vařené artyčoky: Nejběžnější způsob přípravy artyčoků je vaření. Před vařením odstraňte tvrdé vnější listy a špičku pupenu. Poté artyčoky dejte vařit ve slané vodě na asi 30-45 minut, dokud se listy nerozpadají. Hotové artyčoky můžete podávat s omáčkou, například rozpuštěným máslem nebo bylinkovou majonézou.
Pečené artyčoky: Další možností je artyčoky péct. Před pečením je opět třeba odstranit tvrdé vnější listy a špičku pupenu. Poté artyčoky pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Zabalte je do alobalu a pečte při teplotě kolem 190 °C po dobu asi 1 hodiny. Pečené artyčoky mají bohatší chuť a mohou být samostatným pokrmem nebo součástí salátů nebo těstovinových jídel.
Artyčoková nádivka: Artyčoky mohou být také vynikající součástí nádivky. Pupeny artyčoků zbavte listů a jemně je vydlabejte, aby se vytvořilo místo pro nádivku. Nádivku můžete připravit z různých ingrediencí, například sýra, bylinek, chlebové střídky, česneku nebo rajčat. Pupeny pak naplňte nádivkou a pečte v troubě, dokud nádivka nezezlátne.
Artyčokový salát: Artyčoky jsou skvělou ingrediencí pro přípravu salátů. Nakrájejte vařené artyčoky na menší kousky a smíchejte je s dalšími surovinami, jako jsou listové zeleniny, rajčata, olivy, sýr nebo ořechy. Zakápněte salát citronovou šťávou a olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
Artyčok pěstování
Artyčoky lze pěstovat jako vytrvalou zeleninu. Když se budete držet následujících rad, podaří se vám vypěstovat vlastní artyčoky.
Klimatické podmínky: Artyčoky preferují teplé a mírné podnebí. Nejlépe rostou v oblastech s dlouhým, teplým létem a mírnými zimami.
Volba místa a půdy: Artyčoky potřebují slunné stanoviště, kde budou mít přístup k minimálně 6 hodinám slunečního světla denně. Půda by měla být dobře propustná, bohatá na živiny a mírně kyselá až neutrální pH.
Množení: Artyčoky lze množit semeny, ale pro rychlejší a spolehlivější výsledky se doporučuje množení dělením trsů. Dělením trsů se oddělují boční výhonky, které se odstraňují od mateřské rostliny a následně se sázejí do půdy.
Výsadba: Výsadba artyčoků se provádí na jaře, kdy půda dosáhne dostatečné teploty. Sázeny by měly být ve vzdálenosti přibližně 1-1,5 metru od sebe, protože rostliny mají poměrně rozsáhlé kořenové systémy.
Další péče: Artyčoky vyžadují pravidelné zalévání, zejména během suchých období. Udržujte půdu vlhkou, ale vyhněte se přemokření. Mulčování kolem rostliny pomůže udržet vlhkost půdy a potlačit růst plevelů.
Řez: Pravidelný řez artyčoků je důležitý pro podporu růstu a vytváření nových pupenů. Odstraňujte odkvetlé květy a poškozené pupeny, abyste podpořili tvorbu dalších.
Zazimování: V chladnějších oblastech, kde jsou zimy příliš chladné, je vhodné chránit artyčoky před mrazem. Mohou být pokryty mulčem nebo větvičkami z chvojí, pomůže i suché listí z buku. Na jaře ochranu zase odstraňte, aby artyčoky zbytečně neplesnivěly.
Exktrakt z artyčoku
Extrakt z artyčoku je koncentrovaná forma bioaktivních látek získaných z artyčoku (Cynara scolymus). Tento extrakt se často používá jako doplněk stravy nebo léčebný prostředek pro své předpokládané zdravotní výhody.
Extrakt z artyčoku je obvykle získáván z listů, květů a kořenů artyčoku a obsahuje různé fytochemikálie, včetně flavonoidů, fenolických kyselin, látek s obsahem dusíku a inulinu.
Artyčokový extrakt je známý pro své pozitivní účinky na trávicí systém a játra. Některé studie naznačují, že extrakt z artyčoku může podporovat produkci žluči, což může pomoci při trávení a snížení zažívacích potíží, jako je nadýmání a pálení žáhy. Artyčokový extrakt má také hepatoprotektivní účinky, což znamená, že může chránit játra před poškozením a podporovat jejich zdraví.
Extrakt z artyčoku se také zkoumá pro jeho potenciální antioxidační účinky, které mohou pomáhat snižovat oxidativní stres v těle. To může být spojeno s jeho obsahem fenolických sloučenin, které mají schopnost neutralizovat volné radikály a chránit buňky před poškozením.
Přestože artyčokový extrakt je dostupný ve formě doplňků stravy, je vždy důležité se poradit s lékařem nebo lékárníkem před zařazením jakéhokoli nového doplňku stravy, zejména pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte léky.
Artyčok sirup
Artyčokový sirup je sladký tekutý produkt vyrobený z artyčoků. Obvykle se používá jako přísada nebo dochucovadlo pro nápoje, koktejly, dezerty, zmrzlinu nebo cereálie.
Pro výrobu artyčokového sirupu se používá šťáva nebo extrakt z artyčoků, který se smíchá s vodou a cukrem nebo jiným sladidlem. Někdy se do sirupu přidávají také přírodní aromata nebo další ingredience pro zvýraznění chuti.
Artyčokový sirup má charakteristickou sladkou chuť s jemnými tóny artyčoků.
Artyčokový sirup lze zakoupit v některých obchodech se specializovanými potravinami nebo online. Je také možné si jej vyrobit doma, pokud máte čerstvé artyčoky. Využijte jakýkoliv návod na sirup (meduňkový, mátový).
Artyčok recept - artyčokový salát
A teď ještě recept, abyste si mohli z artyčoku něco připravit doma. Zde je jednoduchý recept na artyčokový salát:
Suroviny:
- 2 vařené artyčoky,
- 1 citron,
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje,
- 2 stroužky česneku (nasekané),
- sůl a pepř podle chuti,
- Čerstvé bylinky (např. petržel nebo koriandr), nasekané.
Postup:
Odstraňte vnější tuhé listy artyčoků a odřízněte špičku pupenu. Poté artyčoky uvařte ve slané vodě, dokud nejsou měkké (asi 30-45 minut).
Nechte artyčoky vychladnout. Poté je rozřízněte na poloviny a odstraňte chloupky a vlákna ze středu.
Nakrájejte artyčoky na tenké plátky a přendejte je do mísy.
Do misky s artyčoky přidejte šťávu z jednoho citronu, olivový olej, nasekaný česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
Přidejte nasekané čerstvé bylinky (podle vašeho výběru) a znovu promíchejte.
Salát můžete nechat v chladničce odpočinout alespoň 30 minut, aby se chutě promísily.
Tento artyčokový salát můžete podávat jako předkrm nebo ho můžete kombinovat s dalšími surovinami, jako je listová zelenina, rajčata, olivy nebo sýry, a vytvořit tak bohatší salátové jídlo. Můžete ho také posypat parmezánem nebo ořechy pro extra chuťový zážitek.
Hnojení zeleniny
- Můžete posypat kolem rostlin ve slabé vrstvě.
- Můžete dát při sadbě čajovou lžičku Hnojíku pod každou sazeničku.
- Vylouhujte Hnojík a zalévejte s ním okolo rostlin, nebo rostliny výluhem postříkejte (můžete polít i bez cezení přes listy z konve).
- Pokud máte rostliny nemocné, nebo napadné škůdcem, tak přidejte k výluhu svlečky. Použijte zálivku i jako postřik 3x v jednom týdnu na napadené rostliny a zalejte zálivkou 1x v týdnu.
Jak používat Hnojík na všechny ostatní rostliny
Jak používat Hnojík
Jak používat Hnojík posypem, zálivkou či postřikem. Způsoby zesílení účinku na škůdce a nemoci rostlin.
Pěstování rostlin podle kategorií
Seznámení se s rostlinami, jejich pěstováním a hnojením přehledně podle druhů.
Nákup na eshopu
Další zajímavé články
Zdroje:
- Böhmig, Franz – Peleška, Stanislav: 2000 rad pro zahrádkáře, Ottovo nakladatelství, Praha 2001.
- Vlachová, Libuše: Italské pokrmy na českém stole, Svoboda, Praha 1994.
- www.wikipedia.org
- www.zahrada-centrum.cz
- www.sazenicka.cz
- www.bylinkovo.cz
