Aronie (černý jeřáb)

(Aronia)

Černý jeřáb, aronie nebo temnoplodec, to jsou tři názvy pro jeden léčivý keř či strom, který si můžete pěstovat i na vaší zahradě.

Aronie je rostlina původem ze Severní Ameriky. Její vědecké jméno je Aronia melanocarpa. Aronie je keř dorůstající výšky 1,5 až 3 metry. Má tmavě zelené, lesklé listy a bílé květy. Plody aronie jsou kulaté bobule černé barvy s charakteristickou kyselou chutí. Tyto bobule jsou jedlé a mají vysoký obsah antioxidantů, vitamínů a minerálů.

Aronie se často pěstuje pro své plody, které se používají v potravinářském průmyslu, vyrábějí se z nich džemy, džusy, sirupy a různé potravinové přípravky a doplňky. Bobule aronie mají vysoký obsah vitamínu C, vitamínů skupiny B, vitamínu E a minerálů jako železo a draslík. Díky svému vysokému obsahu antioxidantů se aronie také považuje za zdravou potravinu, která může pomoci snižovat riziko některých onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.

Aronie se dále využívá v tradičním léčitelství pro své předpokládané zdravotní benefity, například pro posílení imunitního systému, snížení krevního tlaku a podporu trávení.

Mezi méně známé ovocné dřeviny se aronie řadí spolu s dalšími druhy – přehled najdete v článku Méně známé ovocné druhy a v průvodci Ovocné rostliny v zahradě.

Přirozeně roste aronie jako keř – vyhání více výhonů přímo od země a dorůstá výšky 1,5 až 3 metry. Jako keř se také nejčastěji prodává a vysazuje.

Setkat se ale můžete i se stromkovou (kmínkovou) formou. Ta vzniká naroubováním aronie na kmínek jiné dřeviny, takže koruna začíná zhruba metr nad zemí. Není to jiná rostlina – jde o stejnou aronii, jen jinak vypěstovanou. Stromková forma se hodí do menších zahrad a k výsadbě do trávníku, keřová forma dává větší úrodu a snáze se sklízí.

Tvar keře si udržíte průběžným řezem. Pokud aronii necháte volně růst, postupně se rozrůstá do šířky a od země obráží novými výhony.

Máte-li nějaké pochybnosti o tom, že by bylo možné pěstovat aronii na zahradě, pak vám je vyvrátíme. Aronie černý jeřáb je poměrně nenáročná rostlina, která snese různé typy půdy a podmínek, včetně mírně kyselé půdy a vlhkých oblastí. Mírně kyselou půdu má ráda podobně jako borůvky.

Zde je několik tipů pro pěstování aronie na zahradě:

1. Výběr a příprava místa: Aronie preferuje slunné nebo polostinné místo. Vyberte si pro ni dobře propustnou půdu (ideální je hlinito-písčitá), která je bohatá na organickou hmotu. Před výsadbou můžete připravit půdu přidáním kompostu nebo jiných organických hnojiv.

2. Výsadba: Nejvhodnější doba pro výsadbu aronie je na podzim nebo brzy na jaře. Pokud budete vysazovat více keřů, vysaďte je v dostatečné vzdálenosti od sebe tak, aby měly dostatek prostoru pro růst. Doporučuje se ponechat mezi keři vzdálenost asi 1,5 až 2 metry.

3. Zalévání: Vzrostlá aronie je poměrně odolná vůči suchu, ale zvláště v prvních dvou letech po výsadbě je důležité udržovat půdu mírně vlhkou. Pravidelně ji zalévejte, zejména během suchých období.

4. Kontrola zdravotního stavu: Aronie je obecně odolná vůči většině škůdců a chorob, ale můžete ji pravidelně kontrolovat a případně použít organické postřiky pro ochranu rostlin. Dbejte na to, abyste nepoužívali příliš chemických prostředků, protože tím ničíte i přirozené látky, které aronie obsahuje.

Hnojení aronie černého jeřábu je důležité pro správný vývoj rostliny. Protože aronie je keř, potřebuje dostatek dusíku na růst zelených částí, ale i dost draslíku a fosforu pro nakvetení a uzrání plodů. Výhodná jsou všechna přírodní hnojiva, jako je kompost nebo Hnojík, protože dodávají všechny složky vyváženě a mohou se používat pravidelně, aniž by zatěžovala rostlinu nebo životní prostředí.

Jak vybrat hnojivo, které pokryje celou zahradu najednou, rozebíráme v článku Univerzální hnojivo. Podobně kyselomilné keře řešíme i u hnojiva na borůvky.

Hnojík do e-shopu Dávkování a použití

Aronie nepotřebuje zvláštní řez, ale můžete odstraňovat staré a poškozené větve nebo provádět zjednodušující řez pro udržení tvaru keře.

Stříhat se aronie dá v době vegetačního klidu, tedy od podzimu po sklizni do předjaří, než rostlina vyrazí. Vyřezávají se hlavně nejstarší, nejméně plodné výhony u země – keř tak zůstává prosvětlený a mladé výhony nesou víc plodů.

Plody aronie dozrávají na podzim. Sklízejte je, když dosáhnou plné zralosti, což poznáte podle toho, že mají tmavou barvu. Bobule můžete sklízet ručně nebo použít sítko a jemně je otřepat z keře.

Zralost poznáte i podle toho, že bobule změknou a jejich šťáva je sytě tmavě červená až fialová. Aronie na keři vydrží delší dobu, takže sklizeň nemusíte stihnout během jediného dne – s dozráváním ale chuť plodů sládne a kyselost ustupuje.

Z plodů jeřábu černého, aronie, lze připravit různé pochutiny a nápoje. Zde je několik jednoduchých receptů:

1. Džem: Plody aronie se vaří s cukrem (nebo želírovacím cukrem) a citronovou šťávou, dokud se nevytvoří hustá a sladkokyselá konzistence. Můžete přidat i další ovoce nebo koření, aby získali různé příchutě.

2. Džus: Aroniový džus je osvěžující nápoj bohatý na vitamíny a antioxidanty. Plody se omyjí, převaří se s vodou a následně se protlačí sítem nebo se šťáva vytlačí pomocí lisu na džus. Džus můžete případně zředit vodou a sladit podle chuti.

3. Sirup: Z aroniových plodů lze také vyrobit sirup. Plody se vaří s vodou a cukrem, dokud se nevytvoří hustá tekutina. Sirup se poté používá k dochucení nápojů, dezertů, palačinek nebo se může přidávat do jogurtu.

4. Sušenky a koláče: Aroniové plody lze přidat do sušenek, muffinů, koláčů nebo dortů pro svoji příchuť a obsah zdraví prospěšných látek. Plody můžete přidat přímo do těsta (sušenky), nebo navršit na těsto a zakrýt drobenkou (koláče), nebo si připravit aroniovou náplň (dorty). Aroniovou náplň připravíte třeba tak, že plody povaříte v trošce vody, rozmixujete a smícháte s tvarohem nebo pudinkem.

5. Marmeláda: Aroniová marmeláda je variantou džemu. Marmeláda je však bez kousků ovoce. Plody se vaří s cukrem, případně se přidává pektin pro zahuštění. Marmeláda se přecedí přes sítko nebo rozmixuje. Hotová marmeláda se plní do sklenic a lze ji uchovávat po delší dobu.

6. Smoothie: Plody aronie lze přidat do smoothie nebo mixovat s jiným ovocem a mlékem (nebo rostlinným nápojem) pro vytvoření osvěžujícího a zdravého nápoje.

Tinktura je alkoholový extrakt, který slouží k zachování účinných látek z pupenů. Postupujte takto:

Sběr pupenů: Nejlepší čas pro sběr pupenů je na jaře, když jsou pupeny ještě uzavřené a neotevřely se. Sbírejte zdravé a nepoškozené pupeny z černého jeřábu. Můžete použít malé nůžky nebo nožík na odřezávání pupenů.

Příprava sklenice: Vyberte si čistou sklenici s uzavíratelným víčkem. Sklenici důkladně umyjte a vysušte.

Naplnění sklenice pupeny: Naplňte sklenici pupeny černého jeřábu.

Alkoholový roztok: Vyberte si kvalitní lékařský ethanol nebo vodku se silou minimálně 40%. Naplňte sklenici alkoholem tak, aby pupeny byly úplně ponořeny.

Uzavření sklenice: Uzavřete sklenici pevně víčkem a důkladně ji protřepejte, aby se pupeny a alkohol smíchaly.

Macerace: Sklenici s pupeny a alkoholem umístěte na tmavé a suché místo, například do skříně nebo sklepa. Nechte tinkturu macerovat po dobu 4 až 6 týdnů. Během této doby občas sklenici protřepejte, aby se zajišťovala lepší extrakce účinných látek.

Filtrace a skladování: Po uplynutí macerační doby přelijte tinkturu přes jemné síto nebo gázu do čisté lahve. Tím se oddělí pupeny od tekutiny. Tinkturu skladujte v tmavé skleněné lahvi na chladném a suchém místě. Správně skladovaná tinktura by měla vydržet i několik let.

Tinkturu užívejte 20 kapek max. 3x denně po dobu jednoho týdne. Pak si dejte týden pauzu a můžete kúru zopakovat. Tinktura je vhodná jako antioxidační detox na jaře nebo kdykoliv během roku.

Likér z černého jeřábu je lahodný nápoj s ovocnou chutí a vůní. Zde je postup pro jeho přípravu:

Přísady:

• 1 kg bobulí černého jeřábu,
• 500 g cukru,
• 1 l vody,
• 1 l vodky nebo jiného silného alkoholu (minimálně 40%),
• skleněné láhve s uzávěrem.

Postup:

1. Černé jeřabiny důkladně omyjte a zbavte stopek. Vložte je do hrnce a přidejte vodu. Přiveďte k varu a vařte 15 minut, dokud plody nezměknou.
2. Rozmačkejte jeřábiny a přidejte cukr. Směs vařte dalších 10 minut a poté nechte vychladnout.
3. Směs sceďte přes síto, aby se oddělily pecky a slupky od šťávy.
4. Poté nechte směs vychladnout a následně přidejte vodku nebo jiný silný alkohol. Důkladně promíchejte.
5. Nalijte směs do skleněných lahví a uložte je na chladném a tmavém místě. Nechte zrát po dobu minimálně 2 týdnů, abyste dosáhli optimální chuti a vůně.
6. Před podáváním můžete likér přefiltrovat a nalít do atraktivních láhví.

Takto připravený likér můžete podávat jako aperitiv nebo digestiv po jídle. Můžete ho také použít jako ingredienci při přípravě různých koktejlů nebo dezertů. Pokud chcete experimentovat s různými přísadami, přidejte koření, bylinky nebo citrusové plody.

Podobně se dají zpracovat i plody dalších zahradních keřů – třeba rakytníku nebo rybízu.

Plody aronie jedovaté nejsou – jsou jedlé a běžně se z nich dělá džem, sirup nebo džus. Jen se obvykle nejedí ve větším množství syrové, protože jsou hodně kyselé a trpké. Semínka, stejně jako u jiného peckového a jádrového ovoce, obsahují stopy kyanogenních látek, takže se plody nedoporučuje drtit i s jádry a konzumovat ve velkém.

Přirozeně je to keř, který dorůstá 1,5 až 3 metry a obráží od země. Prodává se ale i stromková forma naroubovaná na kmínek – jde o tutéž rostlinu, jen s korunou nasazenou zhruba metr nad zemí.

Na podzim, jakmile plody dosáhnou plné zralosti a mají sytě tmavou barvu. Bobule lze sbírat ručně nebo je jemně otřepat z keře. Zralá aronie na keři chvíli vydrží, takže se sklizní nemusíte spěchat.

V období vegetačního klidu – od podzimu po sklizni do předjaří. Odstraňují se staré, poškozené a nejméně plodné výhony, aby keř zůstal prosvětlený a držel tvar.

Vyváženým přírodním hnojivem, které dodá dusík pro růst i draslík a fosfor pro nasazení a dozrání plodů – například kompostem nebo Hnojíkem. Přírodní hnojiva se dají používat pravidelně, aniž by rostlinu zatěžovala.

Keřová aronie dorůstá zhruba 1,5 až 3 metrů. Řezem se dá udržet nižší a kompaktnější, stromková forma na kmínku bývá o něco menší.