Červený rybíz má přirozeně kyselou chuť a pevné bobule, takže se hodí k přípravě kompotu podobného brusinkovému. Hodí se k pečenému masu, zvěřině i sýrům. Sezóna rybízu trvá od června do srpna, kdy se dá zpracovat hned po sklizni.
Suroviny
Postup
- Rybíz otrhejte ze stopek, krátce propláchněte a nechte dobře okapat. Sklenice a víčka důkladně omyjte a spařte vroucí vodou.
- V hrnci svařte vodu s cukrem, citronovou šťávou, proužkem kůry a kořením. Za občasného míchání vařte asi 5 minut, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte rybíz a zahřejte jej na mírném ohni. Vařte 5 až 8 minut, aby bobule jen změkly a většina zůstala celá.
- Vyjměte skořici, kůru citronu a koření. Pokud chcete hustší konzistenci, nechte směs ještě chvíli probublávat.
- Horký kompot nalijte do připravených sklenic až po okraj, pevně zavíčkujte a obraťte dnem vzhůru. Nechte do vychladnutí odpočívat.
Tipy
- Pro výraznější vůni přidejte plátek pomeranče nebo trochu zázvoru.
- Chuť upravte množstvím cukru: pro kyselejší verzi k masu ho dejte méně.
- Nevařte příliš dlouho, bobule by se rozpadly a ztratily by tvar.
Skladování
Zavařené sklenice skladujte na tmavém a chladném místě až 12 měsíců. Otevřenou sklenici uchovávejte v lednici a spotřebujte do dvou týdnů.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
