Rybízový sirup je šikovný způsob, jak zpracovat větší sklizeň rybízu z keřů na zahradě. Hodí se k ředění vodou i k ochucení limonád a dezertů. Rybíz zraje typicky v červnu a v červenci, tehdy je nejlepší čas sirup uvařit.
Suroviny
Postup
- Rybíz omyjte a oberte z větviček. Dejte ho do většího hrnce a podlijte vodou.
- Zvolna zahřejte k varu a vařte asi 10 minut, dokud bobule nepraskou. Ovoce během vaření občas promačkejte vařečkou.
- Šťávu nechte přes jemné sítko nebo plátno okapat do čisté nádoby. Zbytky nemačkejte příliš silně, aby byl sirup čirý.
- Získanou šťávu vraťte do hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu. Za občasného míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Sirup krátce povařte asi 10 minut a odstraňte pěnu. Pokud používáte kyselinu citronovou, vmíchejte ji na konec.
- Horký sirup nalijte do vyvařených lahví po okraj a ihned pevně uzavřete. Lahve nechte pomalu vychladnout.
Tipy
- Pro výraznější barvu a chuť smíchejte červený a černý rybíz.
- Sirup ředěte vodou zhruba v poměru 1 : 5, podle chuti.
- Hodí se také k zalití palačinek, jogurtu nebo zmrzliny.
Skladování
Dobře uzavřený sirup uchovávejte v chladné spíži nebo ve sklepě až rok. Otevřenou láhev dejte do lednice a spotřebujte do několika týdnů.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
