Mangold na másle s česnekem

Mladé listy mangoldu se na pánvi uvaří za pár minut a díky česneku a másle z nich vznikne jednoduchá příloha nebo lehký samostatný oběd. Mangold se na zahrádce sklízí od června do října a stonky i listy se dají využít společně.

Suroviny

• 600 g mangold (listy i stonky)
• 3 stroužky česnek🌱 ze zahrádky (nakrájený na tenké plátky)
• 40 g máslo
• 1 lžíce olivový olej
• 1 lžička citronová šťáva (nebo podle chuti)
• 0,5 lžičky sůl (podle chuti)
• 1 špetka čerstvě mletý pepř
• 1 špetka strouhaný muškátový ořech (volitelně)

Postup

1. Mangold důkladně propláchněte ve větší nádobě s vodou, aby se odstranila zemina. Pak jej nechte okapat.
2. Stonky oddělte od listů a nakrájejte je na kousky dlouhé asi 2 cm. Listy nahrubo nakrájejte na pásky.
3. Na široké pánvi rozehřejte olivový olej s polovinou másla. Vsypte stonky, osolte je a za občasného míchání je podusťte asi 5 minut doměkka.
4. Přidejte plátky česneku a restujte je asi minutu, aby zvonily vůní a nezhnědly.
5. Vmíchejte nakrájené listy a za stálého obracení je nechte 3 až 4 minuty svádnout. Pokud se pánev suší, přidejte lžíci vody.
6. Stáhněte z ohně, vmíchejte zbylé máslo, citronovou šťávu, pepř a případně muškátový oříšek. Před podáváním dochuťte solí.

Tipy

• Starší velké listy mají silnější žilnatinu, proto je před krájením zbavte nejtužších částí.
• Hodí se k vařeným bramborám, rybě nebo smaženému vejci a lze jej použít i jako náplň do omelety.

Skladování

Hotový mangold uchovejte v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny. Před podáváním jej krátce ohřejte na pánvi.