Rybíz dozrává na zahradách od konce června do července a marmeláda je jedním z nejjednodušších způsobů, jak úrodu uchovat na zimu. Hodí se červený i černý rybíz a hotová marmeláda poslouží na chleba, do palačinek nebo jako náplň do koláčů.
Suroviny
Postup
- Rybíz otrhejte ze stopek, krátce propláchněte ve studené vodě a nechte dobře okapat.
- Dejte ho do širšího hrnce, přilijte vodu a pomalu zahřívejte, až plody pustí šťávu a změknou.
- Ovoce prohněťte tyčovým mixérem nebo propasírujte přes sítko, pokud nechcete v marmeládě slupky a semínka.
- Do kaše vsypte cukr, případně přidejte citronovou šťávu a za občasného míchání přiveďte k varu.
- Vařte na středním plameni asi 20 minut, dokud marmeláda nezhoustne. Průběžně sbírejte pěnu a míchejte, aby se nepřipálila.
- Zkuste zkoušku na talířku: kapku marmelády nechte vychladnout a pokud nestéká, je hotovo.
- Horkou marmeládu nalijte do vyvařených sklenic, pevně zavíčkujte a obraťte víčky dolů na 10 minut.
Tipy
- Černý rybíz má víc pektinu a zhoustne rychleji, červený můžete vařit o něco déle.
- Pokud chcete jemnější chuť, smíchejte rybíz s trochou jablek nebo jahod.
Skladování
Zavařené sklenice uchovávejte v chladné a tmavé spíži až rok. Otevřenou marmeládu dejte do lednice a spotřebujte do několika týdnů.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
