Smažený květák je klasika české domácí kuchyně, která z jedné hlavy udělá sytý oběd pro celou rodinu. Hodí se na čerstvě sklizené růžice, nejlépe od léta do podzimu. Podávejte s vařenými bramborami a tatarskou omáčkou.
Suroviny
Postup
- Květák zbavte listů a rozdělte na stejně velké růžice. Dobře je propláchněte ve studené vodě.
- Přiveďte k varu osolenou vodu a vložte do ní růžice. Vařte 5 až 7 minut, aby zůstaly lehce pevné.
- Růžice opatrně vyjměte, nechte okapat a úplně vychladnout. Čím sušší budou, tím lépe se obalí.
- Připravte tři talíře: na jeden dejte mouku s pepřem, na druhý rozšlehaná vejce se špetkou soli a na třetí strouhanku.
- Každou růžici obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku lehce přitiskněte.
- V široké pánvi rozehřejte olej tak, aby sahal do poloviny růžic. Smažte po částech dozlatova, asi 3 minuty z každé strany.
- Hotové kousky vyjměte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Podávejte hned, případně s plátkem citronu.
Tipy
- Růžice nevařte do měkka, při smažení by se rozpadly.
- Pokud chcete lehčí variantu, obalené růžice rozložte na plech s pečicím papírem, pokapejte olejem a pečte 25 minut při 200 °C.
Skladování
Smažený květák je nejlepší čerstvý. Zbytky uchovejte v lednici až 2 dny a ohřejte v troubě, aby strouhanka zůstala křupavá.
🌱 Vypěstujte si suroviny sami
Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.
