Marmeláda z kamčatské borůvky

Kamčatská borůvka dozrává už na konci května a v červnu, takže je jednou z prvních plodin, ze kterých si můžete uvařit zavařeninu. Plody mají svěží nakyslou chuť a tmavě fialovou barvu, která se hodí do domácí marmelády na chleba, palačinky nebo do jogurtu.

Suroviny

• 1 kg kamčatská borůvka🌱 ze zahrádky (čerstvá, přebraná a omytá)
• 500 g cukr krystal (podle chuti lze upravit na 600 g)
• 3 lžíce citronová šťáva (čerstvě vymačkaná)
• 100 ml voda (na rozvaření plodů)
• 1 lžička mletá skořice (nepovinně)

Postup

1. Borůvky zbavte zbytků stopek a listů, krátce je opláchněte a nechte okapat. Přesypte je do širokého hrnce a podlijte vodou.
2. Za občasného míchání plody zvolna zahřívejte, až pustí šťávu a začnou měknout, asi 10 minut. Poté je podle chuti částečně rozmačkejte vařečkou nebo tyčovým mixérem.
3. Přidejte cukr, citronovou šťávu a případně skořici. Vařte na mírném plameni 15 až 20 minut a často míchejte, aby se marmeláda nepřipálila.
4. Zkuste gelovou zkoušku: kapku marmelády kápněte na vychlazený talířek a po chvíli ji nakloňte. Pokud nestéká, je hotovo.
5. Horkou marmeládu naplňte do předehřátých vymytých sklenic až po okraj. Pevně zavíčkujte, obraťte víčky dolů a nechte vychladnout.

Tipy

• Pokud nechcete slupky cítit, marmeládu po uvaření prolisujte přes jemné sítko.
• Kamčatská borůvka je přirozeně kyselejší a lehce nahořklá, proto se hodí použít o něco více cukru, než byste dali do borůvek lesních.
• Sklenice před plněním vypařte nebo vyhřejte v troubě, aby marmeláda dobře vydržela.

Skladování

Zavařené sklenice uchovávejte na tmavém a chladném místě až rok. Otevřenou marmeládu skladujte v lednici a spotřebujte do tří týdnů.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.