Švestková povidla

Povidla jsou tradiční způsob, jak zpracovat větší úrodu švestek ze zahrádky. Dělají se na konci léta a na začátku podzimu, kdy jsou švestky zralé a sladké. Dlouhým zahušťováním se ovoce zhustí natolik, že není potřeba přidávat cukr.

Suroviny

• 3 kg švestky (zralé, sladké, nejlépe odrůdy s dobře oddělitelnou peckou)
• 1 ks skořicová kůra (nepovinné)
• 3 ks hřebíček (nepovinné)
• 1 lžíce rum (nepovinné, přidává se na závěr)

Postup

1. Švestky omyjte, rozpůlte a vypeckujte. Poškozená místa vyřízněte.
2. Ovoce dejte do velkého širokého hrnce nebo na hlubší plech. Vlijte 100 ml vody, aby se zpočátku nepřipálilo.
3. Zahřejte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud švestky nezměknou a nepustí šťávu.
4. Pokračujte ve vaření na slabém plameni a často míchejte, aby se hmota nepřichytila ke dnu. Vaří se zhruba tři až čtyři hodiny, než zhoustne a ztmavne.
5. Pokud chcete, vařte s kouskem skořice a hřebíčkem a na konci je vyjměte.
6. Hotová povidla jsou tak hustá, že na vařečce drží a stopa na dně hrnce se jen pomalu zavírá. Přimíchejte rum.
7. Horkou hmotu rozdělte do čistých vyvařených sklenic, naplňte po okraj a pevně zavíčkujte. Sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Tipy

• Pro méně míchání můžete povidla dusit v troubě při 150 °C v širokém pekáči a občas promíchat.
• Čím šťavnatější švestky, tím delší doba zahušťování.
• Sklenice a víčka vždy předem vyvařte nebo spařte.

Skladování

Zavařená povidla uchovávejte v chladné a tmavé spížní místnosti až rok. Otevřenou sklenici skladujte v lednici a spotřebujte do několika týdnů.