Sušení je jednoduchý způsob, jak zpracovat větší sklizeň švestek, když už nestíháte péct ani vařit povidla. Sezóna švestek trvá od srpna do října a sušené plody vydrží v zásobě celou zimu. Hodí se do müsli, koláčů i jako sladká svačina.
Suroviny
Postup
- Švestky důkladně omyjte a nechte je okapat. Poté je osušte čistou utěrkou.
- Plody podélně rozkrojte a vyndejte pecky. Pokud chcete sušit celé, nechte pecku uvnitř, doba sušení se ale prodlouží.
- Půlky můžete krátce promíchat s citronovou šťávou, aby si zachovaly barvu. Není to nutné.
- Švestky rozložte řezem nahoru na plechy vyložené pečicím papírem nebo na síta sušičky. Plody by se neměly překrývat.
- Sušte v sušičce při 55–60 °C, nebo v troubě při 60–70 °C s pootevřenými dvířky. Zhruba po 10–14 hodinách je ochutnejte a otočte je.
- Hotové švestky jsou pružné, uvnitř už nevlhké a při stisknutí nepouštějí šťávu. Nechte je zcela vychladnout, teprve potom je plňte do nádob.
Tipy
- Plody podobné velikosti uschnou současně, proto je před sušením roztřiďte.
- Pokud jsou švestky po usušení příliš tvrdé, krátce je spařte horkou vodou a použijte do kompotu nebo koláče.
- Sušení v troubě je energeticky náročnější, využijte raději sušičku nebo teplé větrané místo.
Skladování
Uložte do uzavřených sklenic nebo plátěných sáčků na suchém, tmavém a chladném místě. Vydrží až 12 měsíců, občas je zkontrolujte, zda se v nich nevytváří vlhkost.
