Rebarborový džem

Rebarbora patří mezi první úrodu na zahradě a její sezóna trvá zhruba od dubna do června. Džem z ní je jednoduchý, kyselkavě svěží a skvěle se hodí na chléb, palačinky nebo do jogurtu. Zavařit se dá i s trochou jahod, pokud je máte po ruce.

Suroviny

• 1 kg rebarbora (očištěné řapíky bez listů)
• 600 g cukr krystal (případně o něco méně podle chuti)
• 1 citron (šťáva a kousek kůry z neošetřeného)
• 1 balíček želírovací cukr nebo ztužovač (volitelné, pro pevnější konzistenci)
• 1 lžička vanilkový cukr (volitelné)

Postup

1. Rebarboru omyjte, odkrojte konce a případně stáhněte tuhá vlákna z tlustších řapíků. Nakrájejte ji na kousky velké asi 1 cm.
2. Kousky rebarbory dejte do větší nízké hrnce, zasypte cukrem, přidejte citronovou šťávu a kůru. Promíchejte a nechte alespoň 2 hodiny, nebo přes noc, odstát, až pustí šťávu.
3. Hrnec postavte na střední plamen a za občasného míchání přiveďte k varu. Poté vařte asi 20 až 25 minut, až rebarbora změkne a rozvaří se.
4. Pokud chcete hustší džem, vmíchejte ztužovač podle návodu na obalu a krátce povařte. Odstraňte kůru z citronu a případně vmíchejte vanilkový cukr.
5. Horký džem rozdělte do předem vymytých a vyvařených sklenic, pevně zavíčkujte a obraťte víčky dolů. Nechte pomalu vychladnout.

Tipy

• Listy rebarbory nikdy nepoužívejte, jsou nevhodné k jídlu.
• Pro barevnější džem použijte červené odrůdy rebarbory nebo přidejte hrst jahod.
• Pokud nechcete džem příliš sladký, snižte cukr na 500 g a džem uchovejte kratší dobu.

Skladování

Zavařený džem ve sklenicích uchovávejte na tmavém a chladném místě až rok. Otevřenou sklenici dejte do lednice a spotřebujte do tří týdnů.