Angrešt dozrává v červnu a v červenci a z větší sklizně se z něj dá rychle uvařit kompot do spíže. Příjemně navážlá chuť se dobře vyvažuje cukrem a trochou citronu. Kompot se hodí k bábovce, k tvarohu nebo jen tak do sklenice.
Suroviny
Postup
- Angrešt očistěte, odstřihněte stopky i kvítky a opláchněte ve studené vodě. Větší bobule každou na dvou třech místech nepíchejte hluboko špejlí, aby při zahřátí nepraskly.
- Sklenice důkladně omyjte a spařte vařící vodou. Bobule do nich naplňte zhruba do tří čtvrtin výšky.
- Vodu svařte s cukrem, citronovou šťávou, kůrou a případně vanilkovým luskem, až se cukr rozpustí. Lusk nebo kůru poté vyndejte.
- Horkým nálevem zalijte angrešt ve sklenicích tak, aby byl zcela ponořený, a nechte asi 1 cm od okraje volno. Okraje otřete a sklenice pevně uzavřete.
- Sklenice vložte do hrnce s vodou o teplotě asi 80 °C a zavařujte 15 až 20 minut. Poté je opatrně vyjměte a nechte pomalu vychladnout.
Tipy
- Pro zelenou barvu volte angrešt spíše méně zralý, zralejší bobule jsou sladší a měkčí.
- Cukr můžete snížit na 150 g, kompot pak bude kyselejší a lépe se hodí k sladkým moučníkům.
- Do nálevu se hodí i snítka máty nebo bezových květů.
Skladování
Uzavřené sklenice uchovávejte v chladné a tmavé spíži až rok. Otevřený kompot dejte do lednice a spotřebujte do tří až pěti dnů.
