koriandr

Koriandr setý - bylinky na zahrádku

(Coriandrum sativum)

Koriandr (Coriandrum sativum) je bylina, která je široce používána jako koření a aromatická rostlina. Má svěží citrusovou vůni, která bývá popisována jako kombinace chutí petržele, pomerančové kůry a anýzu.

Koriandr je původem z oblasti Středního východu a Středomoří, ale dnes je pěstován a používán po celém světě. Téměř všechny části rostliny jsou jedlé, včetně listů, stonků, semen a kořenů.

Listy koriandru jsou jemné a chutné, často se používají čerstvé jako dochucovadlo v salátech, omáčkách a polévkách. Semena koriandru jsou velmi aromatická a mají intenzivní chuť, která se používá k dochucení různých pokrmů. Koriandr je běžně používán v asijské, mexické, indické a středomořské kuchyni, kde se přidává pro svou charakteristickou chuť a vůni.

Koriandr má také některé zdravotní výhody. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Některé studie naznačují, že koriandr může mít protizánětlivé účinky, podporovat trávení a snižovat hladinu cholesterolu. Rovněž se používá v tradiční medicíně pro své vlastnosti, jako je například podpora trávení, úleva od nadýmání a detoxikace organismu.

Koriandr účinky

Koriandr má některé účinky na lidské zdraví, které je potřeba zmínit blíže.

Antioxidant: Koriandr obsahuje antioxidanty, jako jsou kyselina askorbová (vitamin C) a kyselina listová. Tyto látky pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály v těle a chrání buňky před poškozením, zejména před rakovinou.
Protizánětlivé účinky: Některé studie naznačují, že koriandr může mít protizánětlivé účinky. To znamená, že může pomáhat snižovat záněty v těle a podporovat zdraví kloubů a svalů.
Trávení: Koriandr se tradičně používá k podpoře trávení a snižování zažívacích potíží, jako je nadýmání, plynatost apod. Má uklidňující účinky na trávicí systém a podporuje normální funkci střev.
Cholesterol: Některé studie naznačují, že koriandr může pomáhat snižovat hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. To je důležité pro zdraví srdce a cév a může to pomáhat snižovat riziko srdečních onemocnění.
Antimikrobiální účinky: Ústní voda nebo extrakt z koriandru byly v některých studiích zkoumány pro své antimikrobiální účinky. Přitom bylo zjištěno, že koriandr je účinný proti určitým druhům bakterií a plísní, což pomáhá udržovat ústní dutinu zdravou.

Koriandr v těhotenství

Použití koriandru během těhotenství je běžně považováno za bezpečné, pokud se konzumuje v rozumném množství jako součást běžné stravy. Nicméně, jako u jakéhokoli jiného potravinového produktu, je vždy dobré konzultovat použití s lékařem nebo lékárníkem, zejména pokud máte zdravotní problémy nebo jste náchylná k alergiím.

Je také důležité dbát na kvalitu a čistotu koriandru, který konzumujete. Pokud používáte čerstvý koriandr, důkladně ho omyjte, abyste odstranili případné nečistoty. Při používání sušeného koriandru se ujistěte, že jste ho zakoupili od důvěryhodného zdroje a že je čerstvý, bez plísní nebo jinak kontaminovaných částí.

Koriandr pěstování

Koriandr se dá dobře pěstovat v bylinkové zahrádce nebo bylinkové spirále, a to na slunném místě jako ostatní středomořské bylinky. Níže jsou uvedeny kroky, které můžete následovat při pěstování koriandru:

Výběr místa: Koriandr vyžaduje slunné místo s dobře propustnou půdou. Je také možné pěstovat ho v nádobách na slunečném balkoně nebo terase.

Výběr semen: Kupujte jen kvalitní semena koriandru, která jsou určena k pěstování. Můžete je získat v zahradnictví nebo v online obchodech.

Hnojení koriandru

Koriandr potřebuje dobře vyživenou půdu, které dosáhnete tak, že na podzim do půdy zaryjete kompost nebo uleželý chlévský hnůj. Během vegetačního období pak můžete přihnojovat přírodními organickými hnojivy, jako je kompost nebo Hnojík, a to spíše sporadicky.

Příprava půdy: Připravte půdu tak, aby byla dobře provzdušněná a bohatá na živiny. Můžete přidat kompost nebo dobře uleželý hnůj, abyste zlepšili její strukturu. Toto proveďte již na podzim.

Výsev semen: Do půdy vyryjte drobné drážky ve vzdálenosti asi 20-25 cm. Semínka vysévejte do drážek a přikryjte lehkou vrstvou zeminy.

Zálivka: Zalévejte půdu pravidelně, aby byla vlhká, ale ne přemokřená. Koriandr preferuje střídání sucha a zavlažování.

Další péče: Semena koriandru by měla klíčit do jednoho až dvou týdnů. Jakmile rostlinky vyrostou, měly by být vzdáleny přibližně 10-15 cm od sebe. V případě potřeby je vyjednoťte. Pravidelně odstraňujte plevel a ujistěte se, že rostliny mají dostatek slunečního světla.

Sklizeň: Koriandr můžete sklízet, když rostliny dosáhnou výšky přibližně 15-20 cm. Můžete průběžně po celé léto sklízet jak listy, na podzim pak i semena, pokud je používáte.

Je také možné nechat některé rostliny kvést a tvořit semena, která můžete použít jako semeno pro další pěstování.

Koriandr koření

Koriandr se používá jako koření v mnoha kuchyních po celém světě. Uvádíme několik způsobů, jak můžete koriandr využít při vaření:

Čerstvé lístky: Čerstvé lístky koriandru jsou oblíbené v asijské a mexické kuchyni. Přidávají se do salátů, guacamole, sals a omáček, aby dodaly osvěžující citrusovou chuť.

Semena: Koriandrová semena mají výraznou chuť a jsou hojně používána v kořenících směsích a omáčkách. Můžete je pražit na suché pánvi, aby se uvolnil jejich aromatický olej, a poté je rozdrtit nebo rozemlít na jemný prášek. Koriandrový prášek je výbornou přísadou do masových, rybích a zeleninových pokrmů, marinád, polévek, omáček a kari.

Kořen: Kořen koriandru je také používán jako koření, především v asijské kuchyni. Má jemnou a sladkou chuť a je často součástí kořenicí pasty nebo omáčky.

Celá semena: Koriandrová semena mohou být také použita celá jako přísada do marinád, omáček a pokrmů. Jejich přítomnost dodává jemnou texturu a výraznou chuť.

Naklíčené semena: Semena koriandru lze také naklíčit, což dodá pokrmům čerstvost a křupavost. Naklíčená semena koriandru se často používají v salátech, sendvičích a jako ozdoba jídel.

Koriandr recept - populární salsa verde

Nejklasičtější recept s koriandrem je populární mexická omáčka salsa verde. Můžete si ji připravit doma podle našeho receptu.

Budete potřebovat:

8-10 tomatillos (zelené rajčata), oloupaná a umytá,
1 střední cibule, nakrájená na čtvrtky,
2 stroužky česneku, nasekané,
1 jalapeňo paprička, jemně nasekaná (pokud máte rádi pikantní chuť),
1/2 šálku čerstvého koriandru, nasekaného,
šťáva z 1 limetky,
sůl a pepř podle chuti.

Postup:

Troubu předehřejte na 200 °C. Oloupaná tomatilla položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte je přibližně 15-20 minut, dokud nezměknou a nezískají lehkou hnědou barvu.

V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte pečená tomatilla, cibuli, česnek, jalapeňo papričku a čerstvý koriandr. Mixujte, dokud nedosáhnete hladké konzistence.

Přidejte šťávu z limetky a promíchejte, případně přidejte sůl a pepř podle své chuti.

Salsa Verde je připravená! Můžete ji podávat jako dip s tortillovými lupínky, použít jako omáčku na tacos nebo ji použít při vaření jako koření.

Hnojení bylinek a koření

Můžete posypat kolem rostlin ve slabé vrstvě.
Vylouhujte Hnojík a zalévejte s ním okolo rostlin, nebo rostliny výluhem postříkejte.
Pokud máte rostliny nemocné, nebo napadné škůdcem, tak přidejte k výluhu svlečky. Použijte zálivku i jako postřik 3x v jednom týdnu na napadené rostliny a zalejte zálivkou 1x v týdnu.