Sinapis alba - Hořčice bílá
(Sinapis)
Stará jednoletá kulturní rostlina.
Stanoviště: slunné; propustná, písčitá půda, lehce vápenitá.
Výška: až 1,2 m.
Doba kvetení: červen–červenec.
Množení: výsevem.
Původním domovem hořčice bílé je pravděpodobně Středomoří a Přední Asie. Toto staré koření se uvádí již v bibli a pěstovalo se dávno před naším letopočtem. Tak mohla rostlina z kultur vždy znovu zplanět a roste dnes v Evropě, Asii i Americe. Větší oblasti pěstování jsou v balkánských zemích, v České republice, v Holandsku a ve východním Frísku.
Jednoletá hořčice bílá patří do čeledi brukvovitých rostlin (Brassicaceae). Semena obsahují mastný olej, bílkovinu, sliz a glykosid sinalbin.
V zahradě se může sít hořčice bílá od poloviny března. Neklade žádné zvláštní nároky na půdu, má ráda slunce a teplo a raději sucho než přísušek. Vedle kultury jako koření na semeno se mohou zcela mladé listy sklízet jako salát (podobně jako řeřicha).
Účinek: podporuje trávení a odvodnění.
Použití semen:
- k nakládání tykví, okurek, červené řepy a ryb,
- ke kořenění mnohých uzenin,
- rozemletá k výrobě stolní hořčice.
V léčitelství se dnes používá hořčice bílá stejně jako černá zevně jako dráždidlo na pokožku.
Hořčice polní = hořčice rolní
- Hořčice polní, jinak také hořčice rolní je spíše plevelnou rostlinou. Je to také jednoletá rostlina, podobně jako hořčice setá. Hořčici seté je podobná, ale přesto má některé odlišné znaky:
Celkový habitus rostliny: Dorůstá obvykle do výšky 30–80 cm. Má vzpřímený a rozvětvený vzhled. Rychle roste a dobře se přizpůsobuje různým typům půd.
Listy: Listy hořčice polní jsou střídavé, peřenodílné a mají zubaté okraje. Jsou podobné listům hořčice seté.
Květy: Květy hořčice polní jsou světle žluté až sytě žluté barvy. Stejně jako u hořčice seté jsou květy uspořádány v hroznech.
Plody: Plodem jsou šešulky, které obsahují semena. Semena jsou kulatá a mají hnědou barvu.
Hořčice polní je plevelná rostlina, která se může vyskytovat v zemědělských plodinách (nejčastěji obilí) a neobdělávaných oblastech. Rostlina je známá svou schopností rychle kolonizovat nevyužitá místa. Vzhledem k její schopnosti rychlého růstu a adaptace je hořčice polní považována za nežádoucí rostlinu na polích, kde bere živiny pěstovaným plodinám.
Hořčice plnotučná a další druhy hořčice
Králík na hořčici - recept, který si oblíbíte
A aby nezůstalo jen u slov, přinášíme vám oblíbený recept, kde hořčici využijete na 100 %.
Co budete potřebovat:
- 1 králík (rozporcovaný na jednotlivé porce)
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky medu
- 2 stroužky česneku (nakrájené na tenké plátky)
- čerstvý tymián (podle chuti)
- sůl a pepř podle chuti
Jaký je postup:
Příprava marinády: V misce smíchejte plnotučnou hořčici, dijonskou hořčici, olivový olej, med, česnek, čerstvý tymián, sůl a pepř. Tato směs bude marinádou pro králíka.
Marinace králíka: Kusy králíka položte do hluboké misky nebo pekáče a potřete je marinádou. Ujistěte se, že jsou všechny části králíka dobře pokryty marinádou. Nechte králíka marinovat alespoň 30 minut nebo ideálně přes noc v lednici, aby mohl dobře vsáknout vůni a chuť všech ingrediencí.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Pečení králíka: Přeneste kusy králíka s marinádou do pekáče a pečte v předehřáté troubě asi 45-60 minut nebo dokud maso není měkké a dobře propečené. Během pečení můžete králíka občas přelít marinádou.
Podávání: Jídlo podávejte teplé, ozdobené čerstvým tymiánem. Můžete ho podávat s rýží, bramborovým pyré nebo zeleninovým přílohami podle vaší chuti.
Tento recept poskytuje kombinaci sladké a pikantní chuti díky kombinaci plnotučné a dijonské hořčice a medu.
