Rakytníkový džem

Rakytník dozrává na zahrádce na konci léta a na podzim, v září a říjnu. Bobule jsou výrazně kyselé, a proto se z nich hodí vařit džem s dostatkem cukru. Jablko v receptu pomáhá zahustit směs a zjemní chuť.

Suroviny

• 600 g rakytník (očištěný, bez stonků)
• 1 jablko🌱 ze zahrádky (kyselejší, oloupané a nastrouhané)
• 450 g krystalový cukr (případně o trochu víc podle chuti)
• 100 ml voda
• 1 lžíce citronová šťáva (nepovinné)

Postup

1. Rakytník propláchněte, nechte okapat a zbavte zbytků stonků a listů. Sklenice umyjte a vyhřejte v troubě nebo spařte horkou vodou.
2. Bobule dejte do hrnce, přidejte vodu a za občasného míchání je asi 10 minut povařte, až popraskají a změknou.
3. Směs protlačte přes jemné síto, aby v pyré nezůstaly slupky a pecky. Hustý protlak vraťte do hrnce.
4. Přidejte nastrouhané jablko a cukr. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 15 až 20 minut, až džem začne houstnout.
5. Vyzkoušejte zkoušku na talířku: kapku džemu nechte vychladnout, a pokud nestéká, je hotovo. Podle chuti přidejte citronovou šťávu.
6. Horký džem nalijte do sklenic po okraj, pevně zavřete a otočte víčkem dolů. Po vychladnutí sklenice otočte zpět.

Tipy

• Rakytník je plný drobných větviček, trhání je snazší po přemrazení celých větévek, bobule pak snadno odpadnou.
• Pokud preferujete méně sladký džem, snižte cukr na 350 g a uchovávejte ho v chladu a kratší dobu.

Skladování

V uzavřených sklenicích uchovávejte na tmavém a chladném místě až rok. Otevřený džem skladujte v lednici a spotřebujte do tří týdnů.