Aroniová marmeláda

Aronie se na zahrádce sklízí na konci léta a začátkem podzimu, kdy plody tmavě zmodrají. Jsou svou povahou svíravé, proto se s jablky a trochou citronu spojí do hladké marmelády s výraznou chutí. Hodí se na chléb, do jogurtu nebo jako náplň do koláčů.

Suroviny

• 600 g aronie (omyté, bez stopek)
• 300 g jablka🌱 ze zahrádky (loupaná, bez jádřinců, nakrájená na kostky)
• 400 g cukr krystal (dle chuti lze upravit)
• 150 ml voda
• 2 lžíce citronová šťáva (čerstvě vymačkaná)
• 1 lžička mletá skořice (nepovinné)

Postup

1. Aronii propláchněte a nechte okapat. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kostky.
2. Aronii vložte do většího hrnce, přilijte vodu a za občasného míchání vařte na středním plameni asi 15 minut, dokud plody nezměknou.
3. Přidejte jablka a vařte dalších 10 minut do změknutí. Směs poté šlehejte tyčovým mixérem do požadované hladkosti.
4. Vsypte cukr, citronovou šťávu a případně skořici. Za stálého míchání vařte 15 až 20 minut, až marmeláda zhoustne.
5. Zkuste kapku marmelády na vychlazeném talířku. Pokud nestéká, je hotovo.
6. Horkou marmeládu naplňte do předehřátých čistých sklenic, pevně uzavřete a obraťte víčkem dolů na 10 minut. Poté sklenice otočte zpět a nechte vychladnout.

Tipy

• Pro hrubší marmeládu část aronie po uvaření nemixujte a přidejte ji až nakonec.
• Při vaření marmeláda stříká, proto používejte vyšší hrnec a míchejte dlouhou vařečkou.
• Aronie je přirozeně svíravá, chuť zjemníte větším podílem jablek nebo o něco více cukru.

Skladování

Uzavřené sklenice uchovávejte v chladné spíži až rok. Otevřenou marmeládu skladujte v lednici a spotřebujte do tří týdnů.