Povidla jsou tradiční způsob, jak zpracovat větší úrodu švestek ze zahrádky. Dělají se na konci léta a na začátku podzimu, kdy jsou švestky zralé a sladké. Dlouhým zahušťováním se ovoce zhustí natolik, že není potřeba přidávat cukr.
Suroviny
Postup
- Švestky omyjte, rozpůlte a vypeckujte. Poškozená místa vyřízněte.
- Ovoce dejte do velkého širokého hrnce nebo na hlubší plech. Vlijte 100 ml vody, aby se zpočátku nepřipálilo.
- Zahřejte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud švestky nezměknou a nepustí šťávu.
- Pokračujte ve vaření na slabém plameni a často míchejte, aby se hmota nepřichytila ke dnu. Vaří se zhruba tři až čtyři hodiny, než zhoustne a ztmavne.
- Pokud chcete, vařte s kouskem skořice a hřebíčkem a na konci je vyjměte.
- Hotová povidla jsou tak hustá, že na vařečce drží a stopa na dně hrnce se jen pomalu zavírá. Přimíchejte rum.
- Horkou hmotu rozdělte do čistých vyvařených sklenic, naplňte po okraj a pevně zavíčkujte. Sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Tipy
- Pro méně míchání můžete povidla dusit v troubě při 150 °C v širokém pekáči a občas promíchat.
- Čím šťavnatější švestky, tím delší doba zahušťování.
- Sklenice a víčka vždy předem vyvařte nebo spařte.
Skladování
Zavařená povidla uchovávejte v chladné a tmavé spížní místnosti až rok. Otevřenou sklenici skladujte v lednici a spotřebujte do několika týdnů.
