Rebarborový koláč s drobenkou

Rebarbora patří mezi první plodiny, které na zahrádce na jaře sklidíte, a koláč s kyselkavou náplní a máslovou drobenkou je jedním z nejpříjemnějších způsobů, jak ji zpracovat. Sezóna trvá zhruba od dubna do června. Koláč se hodí k odpolední kávě i jako nedělní moučník.

Suroviny

• 250 g hladká mouka (na těsto)
• 1 lžička prášek do pečiva (do těsta)
• 100 g máslo (změklé, do těsta)
• 100 g cukr krupice (do těsta)
• 2 ks vejce (velikost M)
• 100 ml mléko (pokojové teploty)
• 1 lžička vanilkový cukr
• 600 g rebarbora (oloupaná, nakrájená na kousky o velikosti asi 1 cm)
• 2 lžíce cukr krupice (na promísení s rebarborou)
• 1 lžíce hrubá mouka nebo krupice (na vsáknutí šťávy)
• 150 g hladká mouka (na drobenku)
• 80 g máslo (studené, na drobenku)
• 70 g cukr krupice (na drobenku)
• 1 špetka skořice (do drobenky, podle chuti)

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem a vysypte moukou.
2. Rebarboru smíchejte se dvěma lžícemi cukru a lžící hrubé mouky a odložte stranou.
3. Na drobenku v misce prsty promněte mouku, studené máslo, cukr a skořici, až vzniknou nerovnoměrné drobky. Drobenku dejte na chvíli do chladna.
4. Změklé máslo našlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Zapracujte vejce jedno po druhém.
5. Střídavě vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a mléko, až vznikne hladké husté těsto.
6. Těsto rozetřete na plech, rovnoměrně na ně rozložte rebarboru a posypte drobenkou.
7. Pečte asi 40–45 minut, dokud drobenka nezezlátne a špejle zapíchnutá do těsta nevyjde čistá. Před krájením nechte koláč na plechu vlažně vychladnout.

Tipy

• Silnější stonky rebarbory je lépe oloupat, protože slupka může být tuhá. Mladé tenké stonky stačí jen omýt.
• Rebarborová šťáva při pečení pouští vodu, proto ji promíchejte s lžící hrubé mouky nebo krupice.
• Pro vláčnější koláč můžete část mléka nahradit kysanou smetanou nebo jogurtem.
• Listy rebarbory nejezte, používají se jen stonky.

Skladování

Koláč uchovávejte přikrytý v chladu až 3 dny. Dobře se hodí i k zamražení v porcích, v mrazáku vydrží asi 2 měsíce.