Rakytníkový sirup s medem

Rakytník se sklízí na přelomu léta a podzimu a sirup z něj je praktický způsob, jak zpracovat větší úrodu bobulí. Výsledek má výraznou kyselkavou chuť, která se hodí do čaje, k ochucení vody nebo k palačinkám. Med se přidává až do vlažného sirupu, aby si zachoval vůni.

Suroviny

• 500 g rakytníkové bobule (čerstvé, očištěné od stopek a listů)
• 300 ml voda
• 200 g cukr krystal (případně o něco méně podle chuti)
• 150 g tekutý med (květový nebo lipový)
• 1 ks citron (šťáva z poloviny)

Postup

1. Bobule důkladně omyjte a nechte okapat. Přebrané a zbavené drobných větviček je dejte do většího hrnce.
2. Přidejte vodu a za občasného promíchání zahřívejte na mírném ohni asi 10 minut, dokud bobule nepopraskají. Nevařte prudce, aby sirup nezhořkl.
3. Směs rozmačkejte vařečkou nebo tloukem na brambory. Poté ji přeceďte přes jemné sítko nebo plátno a šťávu zachyťte do čisté nádoby.
4. Šťávu vraťte do hrnce, přidejte cukr a za stálého míchání zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Vařte jen 3 až 5 minut.
5. Hrnec odstavte a nechte sirup zchladnout na vlažný. Vmíchejte med a citronovou šťávu, až se vše spojí.
6. Sirup nalijte do vyvařených lahví, pevně uzavřete a nechte úplně vychladnout.

Tipy

• Pro hladší sirup přeceďte šťávu ještě jednou přes čisté plátno.
• Rakytník je velmi kyselý, množství cukru si proto upravte podle chuti.
• Sirup ředěte vodou přibližně v poměru 1 díl sirupu na 5 dílů vody.

Skladování

Uzavřené lahve uchovávejte na chladném a tmavém místě, ideálně v lednici. Po otevření spotřebujte do 3 až 4 týdnů.