Bezový sirup z květů černého bezu

Květy černého bezu kvetou na zahrádkách od května do června a právě tehdy je čas na domácí sirup. Po zředění vodou nebo perlivou vodou vznikne osvěžující nápoj na horké dny a sirup se hodí i do dezertů.

Suroviny

• 20 ks květy černého bezu🌱 ze zahrádky (plně rozkvetlé, sbírejte za suchého slunného dne)
• 2 l voda
• 1,5 kg cukr krystal
• 2 ks citron (BIO nebo důkladně omytý, nakrájený na plátky)
• 30 g kyselina citronová

Postup

1. Květy opatrně protřepejte, aby z nich vypadl hmyz, a neoplachujte je, aby neztratily vůni. Odstraňte větší tvrdé stonky.
2. Vodu svařte s cukrem, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sirup nechte vychladnout na vlažný.
3. Do velké nádoby vložte květy a plátky citronu, přisypte kyselinu citronovou a zalijte vlažným sirupem. Květy lehce ponořte pod hladinu.
4. Nádobu přikryjte a nechte 2 až 3 dny odstát na chladném místě, jednou denně promíchejte.
5. Směs přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko. Sirup krátce přiveďte k varu.
6. Horký sirup nalijte do vypařených lahví, pevně zavřete a nechte vychladnout.

Tipy

• Květy sbírejte z míst daleko od silnic a nepostříkané.
• Před použitím sirup ředěte vodou zhruba v poměru 1 : 8, podle chuti.
• Sirup můžete použít i do ovocných salátů nebo na ochucení tvarohu.

Skladování

Uzavřený sirup uchovávejte v chladu a temnu, vydrží až rok. Otevřenou láhev dejte do lednice a spotřebujte během několika týdnů.