Aronie dozrává na přelomu léta a podzimu a na keři jí bývá tolik, že se hodí zpracovat větší množství najednou. Sirup z ní je tmavý, svíravě aromatický a po zředění vodou poslouží jako osvěžující nápoj, nebo ho můžete použít k přelití palačinek či jogurtu. Zavařený do lahví vydrží přes zimu.
Suroviny
Postup
- Aronii zbavte stopek a nezralých nebo poškozených plodů, důkladně ji propláchněte a nechte okapat.
- V hrnci přiveďte aronii s vodou k varu. Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud plody nepopraskají.
- Hrnec odstavte a nechte vylouhovat nejméně 2 hodiny, ideálně přes noc na chladném místě.
- Směs přeceďte přes jemné sítko nebo plátno a plody lehce vymačkejte. Odměřte vzniklý nálev, mělo by ho být asi 1,2 litru.
- Nálev vraťte do hrnce, přidejte cukr, plátky citronové kůry a citronovou šťávu. Za občasného míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Sirup krátce povařte asi 10 minut na slabém ohni, případně přidejte kyselinu citronovou. Odstraňte kůru.
- Horký sirup nalijte do vyvařených lahví, těsně uzavřete a nechte vychladnout. Lahve můžete obrátit dnem vzhůru, aby se víčka uzavřela.
Tipy
- Pro méně svíravou chuť nechte aronii po sběru dva dny odležet nebo ji před zpracováním zmrazte.
- Sirup ředíte vodou zhruba v poměru 1:5, upravte podle chuti.
- Zbylé vyvařené plody lze použít do povidel nebo do koláče.
Skladování
Uzavřené lahve skladujte na tmavém a chladném místě až jeden rok. Otevřenou lahev uchovávejte v lednici a spotřebujte během několika týdnů.
