Angreštový koláč s drobenkou

Angrešt zraje na zahrádkách od konce června do srpna a do sladkého těsta přináší příjemnou kyselost. Koláč s drobenkou se připraví z jednoduchých surovin a hodí se k odpolední kávě i jako sváteční moučník po neděli.

Suroviny

• 300 g hladká mouka (na těsto)
• 1 lžička prášek do pečiva (do těsta)
• 100 g moučkový cukr (do těsta)
• 1 vejce (velikost M)
• 125 g máslo (studené, na těsto)
• 2 lžíce mléko (podle potřeby)
• 600 g angrešt (očištěný, bez stopek a květních zbytků)
• 2 lžíce krupicový cukr (na angrešt)
• 2 lžíce strouhanka (na vysypání dna, aby těsto nenavlhlo)
• 150 g hladká mouka (na drobenku)
• 80 g krupicový cukr (na drobenku)
• 80 g máslo (změklé, na drobenku)
• 1 lžička vanilkový cukr (na drobenku)

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva a cukrem, přidejte nastrouhané nebo nakrájené studené máslo a vejce. Prsty zpracujte na drobenkovitou směs a podle potřeby přidejte mléko, aby se těsto spojilo.
3. Těsto vyválejte nebo rukama rozetřete po plechu a vytvořte nízký okraj. Dno posypte strouhankou.
4. Angrešt promíchejte s dvěma lžícemi cukru a rovnoměrně rozprostřete na těsto.
5. Na drobenku smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr a změklé máslo. Rukama vytvořte hrudky a posypte jimi angrešt.
6. Pečte asi 40 minut, dokud drobenka nezezlátne a okraje těsta nejsou propečené. Před krájením koláč nechte na plechu vychladnout.

Tipy

• Pokud je angrešt velmi kyselý, přidejte na ovoce o lžíci cukru víc.
• Šťavnaté ovoce můžete před dáním na těsto zasypat lžící krupice nebo strouhanky, která pojme šťávu.
• Stejným způsobem můžete koláč připravit i z rybízu nebo z jejich směsi.

Skladování

Uchovávejte přikrytý v chladu až 3 dny. Před podáváním ho můžete krátce ohřát v troubě, aby drobenka zase zkřehla.