Ostružinová marmeláda

Ostružiny na zahrádce dozrávají postupně od konce července do září, takže se dají sbírat po menších dávkách a zpracovat najednou. Marmeláda z nich je hustá, voňavá a hodí se na chleba, palačinky nebo do koláčů. Semínka zůstanou v marmeládě, pokud ji neprotlačíte přes sítko.

Suroviny

• 1 kg ostružiny🌱 ze zahrádky (čerstvé, přebrané a krátce opláchnuté)
• 500 g cukr krystal (případně 600 g, pokud máte rádi sladší marmeládu)
• 3 lžíce citronová šťáva (asi z 1 citronu)
• 1 lžička citronová kůra (nastrouhaná, neošetřený citron, nepovinné)

Postup

1. Ostružiny přeberte, krátce opláchněte ve sběrači a nechte důkladně okapat. Vložte je do širšího hrnce a rozmačkejte vidličkou nebo struhadlem na brambory.
2. Přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a nechte asi 30 minut odstát, aby ovoce pustilo šťávu.
3. Směs za občasného míchání přiveďte k varu. Poté vařte na středním plameni asi 20 až 25 minut a sundávejte pěnu.
4. Udělejte zkoušku: kapku marmelády dejte na vychlazený talířek. Pokud po naklonění nestéká a po chvilce ztuhne, je hotovo.
5. Zapracujte citronovou kůru, pokud ji používáte. Marmeládu ještě horkou nalijte do čistých, předehřátých sklenic a pevně zavřete.
6. Sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Poté je otočte zpět a uložte na chladné a tmavé místo.

Tipy

• Pokud nechcete semínka, rozvařené ovoce před přidáním cukru přepasírujte přes sítko.
• Sklenice před plněním vymyjte a spařte nebo vyhřejte v troubě, marmeláda se tak lépe uchová.
• Marmeláda zhoustne ještě při chladnutí, proto ji nepřevařujte.

Skladování

Uzavřené sklenice uchovávejte na chladném a tmavém místě až 12 měsíců. Otevřenou marmeládu skladujte v lednici a spotřebujte do 3 až 4 týdnů.

🌱 Vypěstujte si suroviny sami

Návody na pěstování plodin z tohoto receptu, od výsevu po sklizeň.