protože jedno obyčejné „v“ by na nás bylo málo
Sýry ručně vyrábíme z čerstvě nadojeného mléka na statku rodiny Hrdličkových v Brníčku u Zábřeha. Malebná vesnice, zřícenina hradu nad hlavou a stádo, které se pase kousek od sýrárny.
Naše ovce jsou plemene Lacaune — dojné šampionky původem z Francie, ze stejného plemene se dělá slavný Roquefort. U nás žijí ve volném chovu na pastvinách v podhůří Jeseníků.
Mléko, sůl, syřidlo — a dost. Žádné zahušťování, žádné míchání ovčího s kravským. Díky tomu si naše čistě ovčí sýry mohou dopřát i lidé s alergií na kravské mléko.
u nás začíná každý sýr úplně stejně
od Velikonoc do Dušiček ovčí — pak dojí kravičky
Rodí se jehňátka a mámy je učí spásat první jarní travičku. Kolem Velikonoc začínáme zlehounka dojit — a do obchůdku míří první čerstvé ovčí sýry sezóny.
ručně, z čerstvého mléka, na dřevěném stole
100% ovčí, bez kapky kravského. Na halušky, do pomazánek — a celoročně.
Náš originál s konopným semínkem, zdobený skutečným listem.
Hodinka ve studeném kouři staré dřevěné udírny.
Nejsmetanovější klasika podle vzoru slovenská hrudka.
Smetanová pochoutka provoněná vlašským ořechem.
Pařený, mačkaný do dřevěných forem a 24 hodin uzený. Náš „vrzavý“ sýr.
Tři měsíce ve sklepě, jedlá kůrka a vůně, kterou si sklep podepisuje.
Po vzoru italského Taleggia — voní výrazně, chutná překvapivě jemně.
…a podle sezóny další dobroty. Vše čerstvě z Brníčka.
deset let mezi prvním a druhým zlatem
2014 zvítězil náš zrající ovčí sýr Brníčko.
2024 — přesně o deset let později — zlato znovu, tentokrát za ovčí sýr na gril à la haloumi. Neroztéká se, nemusí se obalovat a vyrábíme ho čistě z ovčího mléka.
Vznikl za dlouhých zimních večerů na statku — a od prvního ročníku pražského Cannafestu tam každý podzim slaví narozeniny. Uvnitř najdete křupavé konopné semínko, nahoře zelený list. Žádné čáry — jen dary země, trocha soli a syřidlo.
K ochutnávce na veletrzích točíme i vlastní konopnou kombuchu. 🍹
na statku máme otevřeno 365 dní v roce — od úsvitu do soumraku
Malebná vesnice se stejnojmennou zříceninou hradu, odkud kdysi vládl pán Tunkl. Založil tu rybníky — ty už zanikly, ale ryby zůstaly obci ve znaku dodnes.
Jedete-li z dálky, navigujte přímo na Ofčí statek: za kopcem je totiž ještě Brníčko u Uničova, a tam žádnou zříceninu ani naše sýry nenajdete 😊
objednáte je pohodlně na Hnojík Marketplace